Receta de pan de plátano saludable

Pan de plátano saludable!

¿Quieres hacer el día de alguien? ¡Hornéalos con pan de plátano! Ayer mismo, dije: "Voy a hacer un poco de pan de plátano", y observé cómo se iluminaban los ojos de un hombre adulto como un niño en la mañana de Navidad.

El pan de plátano es una de esas recetas clásicas de comida casera americana, que llena de calidez a toda la casa y hace que todo sea mejor. Pan de plátano es mágico.

He perfeccionado esta receta de pan de plátano para mi libro de cocina y quería compartir con ustedes de inmediato. Esta receta tiene todas las características del pan de plátano clásico: es esponjosa, húmeda, con un sabor dulce a plátano, y muy querida por niños pequeños y adultos por igual.

¿Prima? Esta receta requiere solo Un tazón, unas cuantas tazas medidoras y algunos ingredientes básicos.

¿Qué hace que este pan de plátano sea saludable?

  • Esta receta de pan de plátano está hecha con 100 por ciento de harina de trigo integral, a diferencia de las recetas tradicionales de pan de plátano que requieren harina refinada y mucha azúcar procesada.
  • Este pan de plátano es Endulzado naturalmente con miel o jarabe de arce., que ofrecen algunos oligoelementos que el azúcar blanco no ofrece.
  • Por último, esta receta requiere un cantidad razonable de aceite bueno para ti En lugar de palitos enteros de mantequilla (elija entre aceite de coco, aceite de oliva o aceite vegetal).

Como puede ver, mi pan casero de plátano tiene muchas cualidades redentoras, y lo más importante es que no enviará sus niveles de azúcar en la sangre a un ciclo. Sin embargo, puedes mantenerlos todos para ti. ¡Nadie podrá decir que esto es pan de plátano saludable!

Si esta receta me parece familiar, es porque en realidad es una versión mejorada de mi antigua receta de pan de plátano, que ya tiene toneladas de fanáticos. Sé que muchos lectores confían en eso, así que pensé que solo publicaría mi nueva versión para ir como propia.

Cuando publiqué esa receta en 2011, me desconcertó el paso que consistía en mezclar bicarbonato de sodio en agua caliente y luego mezclarlo en la masa, pero no tenía suficiente confianza en mis habilidades de horneado para probar algo diferente. A lo largo de los años, he probado esta receta de un millón de maneras diferentes (en realidad es la receta básica para mi popular pan de calabaza, muffins de banana y muffins de calabaza) y puedo declarar definitivamente que ese paso no es necesario.

También modifiqué el tiempo de cocción y cambié de harina de pastelería de trigo integral a harina de trigo integral blanco, principalmente porque la harina de trigo integral blanca ahora está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles bien surtidas. La harina de trigo integral blanca es excelente porque contiene toda la fibra y los nutrientes que contiene la harina de trigo integral regular, sin el característico sabor a nuez del trigo integral. Es solo una variedad de trigo con un sabor más suave.

Variaciones y consejos de pan de plátano

Ahora que finalmente he perfeccionado este pan de plátano básico, siéntete libre de cambiar esta receta y hacerla tuya. ¡Eche algunas nueces o nueces picadas en la masa! Lo mismo ocurre con las chispas de chocolate. También puede agregar pasas, frutas secas picadas o rodajas de plátanos.

Si prefieres la harina de espelta, he oído que funciona bien en lugar del trigo integral. Tú también puedes hacer muffins.

Siguiendo una dieta especial? Con un par de ajustes menores, puede hacer que este pan sea vegano (también sin lácteos y sin huevo) o sin gluten. Compruebe las notas de la receta para más detalles.

Mira cómo hacer pan de plátano saludable

Con esta receta saludable de pan de plátano, ¡estás a solo unos pocos ingredientes del mejor pan de plátano! Está hecho con harina integral y endulzado naturalmente con miel o jarabe de arce. Puede hacer que este pan de plátano sea vegano o sin gluten; consulte las notas de la receta para obtener más detalles. Receta rinde 1 pan.

Los ingredientes

  • ⅓ taza de aceite de coco derretido o aceite de oliva virgen extra o aceite vegetal de alta calidad *
  • ½ taza de miel o jarabe de arce
  • 2 huevos
  • 1 taza de puré de plátanos maduros (aproximadamente 2 ½ medianos o 2 plátanos grandes)
  • ¼ taza de leche de elección o agua
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (NO hornear en polvo; ¡no son lo mismo!)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de canela molida, y más para girar en la parte superior
  • 1 ¾ tazas de harina de trigo integral blanca o harina de trigo integral regular
  • Totalmente opcional: ½ taza de mezclas como nueces o nueces picadas, chips de chocolate, pasas, frutas secas picadas, rodajas de plátano fresco …

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit (165 grados Celsius) y engrase un molde para pan de 9 × 5 pulgadas.
  2. En un tazón grande, batir el aceite y la miel juntos con un batidor. Agregue los huevos y bata bien, luego agregue el puré de plátanos y la leche. (Si el aceite de coco se solidifica al contacto con los ingredientes fríos, simplemente deje reposar el tazón en un lugar cálido durante unos minutos, como en la parte superior de su estufa, o caliéntelo durante unos 10 segundos en el microondas).
  3. Agregue el bicarbonato de soda, la vainilla, la sal y la canela, y batir para mezclar. Por último, cambie a una cuchara grande y agregue la harina, hasta que se mezclen. ¡Algunos bultos están bien! Si está agregando mezclas adicionales, dóblelas suavemente ahora.
  4. Vierta la masa en el molde para pan engrasado y espolvoree ligeramente con canela. Si desea un efecto bastante arremolinado, pase la punta de un cuchillo a través de la masa en forma de zigzag.
  5. Hornee por 55 a 60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio (por lo general, si no he agregado ningún tipo de mezclas, mi pan se hace a los 55 minutos; si he agregado mezclas, es necesario más cerca de 60 minutos). Deje que el pan se enfríe en el molde para pan durante 10 minutos, luego transfiéralo a una rejilla de alambre para que se enfríe durante 20 minutos antes de cortarlo.

Notas

Receta adaptada de mi pan de plátano integral de miel, originalmente basado en todas las recetas.
Sugerencias de almacenamiento: Este pan está húmedo, por lo que se mantendrá durante dos o tres días a temperatura ambiente. Guárdelo en el refrigerador por cinco a siete días, o en el congelador por hasta tres meses aproximadamente. Me gusta cortar el pan antes de congelarlo y descongelarlo individualmente, ya sea dejándolos reposar a temperatura ambiente o tostándolos ligeramente.
* Opciones de aceite: Me encanta el aceite de coco aquí. Usé aceite de coco sin refinar y casi no puedo saborearlo en el producto final. El aceite de oliva podría prestar una nota herbal a los muffins, si te gusta eso (probé con la variedad "Todos los días" de California Olive Ranch y ni siquiera pude probarlo). El aceite vegetal tiene un sabor neutro, pero el promedio del aceite vegetal / canola está altamente procesado, por lo que recomiendo usar aceite de girasol prensado en frío o aceite de semilla de uva si es posible.
Hacer muffins: Aquí está mi receta de muffin de plátano.
Hazlo vegano: Use jarabe de arce en lugar de miel, reemplace los huevos con huevos de lino y elija leche no láctea (yo usé leche de almendras) o agua.
Hazlo libre de lácteos: Elige leche no láctea (he usado leche de almendras) o agua.
Hazlo libre de huevos: Reemplace los huevos con huevos de lino.
Que sea libre de gluten: La mezcla sin gluten de Bob's Red Mill funciona mejor aquí. NO sustituya la harina de coco.
Hazlo más bajo en grasa: Yo diría que este pan contiene una cantidad saludable de grasa, pero puede reemplazar el aceite con compota de manzana si está siguiendo una dieta baja en grasa.

Alternativas a la harina: Se puede usar una cantidad igual de harina para todo uso en lugar de la harina de trigo integral.
Si te gusta esta receta: También te encantarán mis panecillos de plátano, pastel de plátano con glaseado de queso crema, pan de calabaza saludable y panecillos de calabaza. Aquí están todos mis productos horneados y recetas de plátano.
Equipo recomendado: Estoy totalmente enamorado de mi Fiesta Loaf Pan en Turquesa (enlace de afiliado).

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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