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Panecillos De Pan De Jengibre

La mayoría de los días, si me preguntara si me gusta mi trabajo, le diría sin dudarlo, por supuesto que amo mi trabajo. Tengo el mejor trabajo del mundo, puedo comer comida para vivir (bueno, más o menos :). Luego están esos días en los que estoy trabajando en una receta y las cosas simplemente no van a mi manera. Soy muy exigente con las recetas que publico (mi esposo probablemente diría molesto), si no apruebo una receta, no la publico. No quiero que mi nombre sea abatido por un producto malo después de todo :).

Me complace decir que, finalmente, con el tercer lote y pequeños ajustes entre cada uno, estos fueron exactamente lo que estaba buscando. Con un montón de gingery bondad, una textura suave y húmeda y la cantidad justa de sabor a melaza profunda para ir junto con la proporción de azúcar. Jugué con diferentes cantidades de melaza, diferentes niveles de agentes de fermentación (más / menos bicarbonato de soda o polvo de hornear), diferentes tipos y cantidades de grasas, diferentes niveles de líquido (y tipos) e incluso las cantidades de las especias se ajustaron cada vez. Hacer recetas es muy divertido, pero también puede ser un desafío cuando se trata de hornear (si alguna vez te interesa aprender más sobre hornear y las ciencias detrás de ellas, te recomiendo el libro Bakewise de Shirley O. Corriher. Me encanta ese libro. ).

Estos son perfectos para la próxima temporada. No podía decidir si el pan de jengibre era más bien una especie de temporada navideña o si caería en la categoría de otoño también. Voy a decir que podría encajar en el otoño. Si no a quién le importa :), me gusta el pan de jengibre durante todo el año (además, las vacaciones están a la vuelta de la esquina). Y estos tienen el mismo sabor que esas galletas de pan de jengibre lindas en forma de muffin donut glaseado. ¡Disfrutar!

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Panecillos De Pan De Jengibre

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Rinde: 12 magdalenas

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 18 minutos

Los ingredientes

  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 1 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 3/4 taza de azúcar marrón claro empacado
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1/4 taza de aceite vegetal, dividido
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 2 cucharadas de compota de manzana sin azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 taza + 2 cucharadas de melaza
  • 1 1/4 tazas de leche

Vidriado

  • 2 tazas de azucar en polvo
  • 2 1/2 – 3 1/2 Tbsp de jugo de naranja fresco o leche
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados y unte con mantequilla un molde para muffins de 12 agujeros. En un tazón para mezclar, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, el jengibre, la canela y la nuez moscada durante 30 segundos, póngalos a un lado. En el tazón de una batidora eléctrica de pie equipada con el accesorio de paleta, azote el azúcar morena con mantequilla, 1 cucharada de aceite vegetal y la ralladura de naranja a velocidad media-alta hasta que la mezcla se vuelva pálida y esponjosa. Mezcle las 3 cucharadas restantes de aceite vegetal y la compota de manzana. Agregue los huevos uno por uno y mezcle hasta que se mezclen después de cada adición mientras agrega 1 cucharadita de vainilla con el segundo huevo. Agregue la melaza.
  2. Agregue 1/3 de la mezcla de harina y dóblela en la masa con una espátula de goma, mientras raspa los lados y el fondo del tazón (no mezcle en exceso, la masa debe ser grumosa y algunas rayas de harina están bien antes de continuar con la siguiente adición) ) luego agregue 1/2 de la leche y dóblela hasta que esté casi combinada, luego repita el proceso y termine de mezclar en el último tercio de la mezcla de harina y dóblela hasta que esté combinada (la masa debe ser grumosa).
  3. Divida la masa entre 12 tazas de muffins preparadas, llenando cada pozo casi por completo. Hornee en horno precalentado 8 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 375 y continúe horneando 8 – 11 minutos más hasta que el palillo insertado en el centro salga con algunas migajas húmedas. Retire del horno y pase un cuchillo alrededor de los muffins para retirarlos y páselos a una rejilla de alambre para que se enfríe un poco (también transfirí los muffins de la rejilla de enfriamiento a un microondas frío para sellar algo de humedad mientras se enfrían). Cuando los muffins estén ligeramente calientes, sumérjalos en el glaseado o extiéndalos sobre las partes superiores, luego regrese a la rejilla de enfriamiento y deje que el glaseado se fije a temperatura ambiente. Almacenar en un recipiente hermético.
  4. Para el glaseado:
  5. En un tazón para mezclar, mezcle el azúcar en polvo, la vainilla y el jugo de naranja suficiente para hacer un glaseado suave.
  6. Fuente de la receta: Mynutritionalpal.com
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