Tortitas de limón y amapola con jarabe de limón - Mynutritionalpal.com

Panqueques De Amapola De Limón Con Jarabe De Limón

¿Soy solo yo o enero parece un poco bla? No solo se acabaron las fiestas, la diversión y las fiestas, sino que, de repente, el exceso de buena comida parece desaparecer. Probablemente sea algo bueno porque con tantas golosinas alrededor, ¿cómo podemos resistirnos? Parte de esa abundancia para mí durante las vacaciones fue una de mis favoritas, las almendra Poppy Seed Pancakes. Los hice dos veces y casi una tercera vez (pero nos quedamos sin semillas de amapola). Todos son favoritos en mi familia, incluyéndome a mí.

Esta vez decidí cambiarlo un poco y hacer una versión de limón. He querido probar los panqueques de semillas de amapola de limón desde la primera vez que probé la variación de almendra. Acabo de estar demasiado enganchado con el tipo de almendra para darles una oportunidad a estos. Ya era hora de que lo hiciera porque estos panqueques son completamente irresistibles. Seriamente. Buena suerte cuando dices que te vas a limitar a uno. Eso es prácticamente imposible.

Estos panqueques de limón increíblemente esponjosos, perfectamente dorados, están cargados con semillas de amapola y empapados en un jarabe de limón vibrante. Cuando quiero panqueques de semillas de amapola y limón, no solo voy a detenerme en los panqueques, es imprescindible un delicioso jarabe de limón para maridar. Solo están destinados a estar juntos, no hagan uno y no el otro porque los panqueques no serían lo mismo sin el jarabe.

¡Disfrutar!

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Panqueques De Amapola De Limón Con Jarabe De Crema De Limón

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Rendimiento: unos 14 panqueques.

Los ingredientes

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 3 1/2 cucharadas de semillas de amapola
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 2 tazas de suero de leche
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 huevos grandes
  • 1 1/2 cucharadita de extracto de limón
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de mantequilla, derretida
  • Fresas frescas picadas, para servir (opcional)

Jarabe De Crema De Limón

  • 1/2 taza de crema espesa
  • 1/4 taza de mantequilla (recomiendo mantequilla salada)
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de extracto de limón

Instrucciones

  1. Para los panqueques:
  2. Precaliente una plancha eléctrica a 375 grados. En un tazón para mezclar, mezcle la harina, las semillas de amapola, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal durante 30 segundos. Crear un pozo en mezcla seca y reservar. En un tazón para mezclar, mezcle 1/4 taza de azúcar con la ralladura de limón, luego mezcle el suero de leche, el jugo de limón, los huevos, el extracto de limón, el extracto de vainilla y la mantequilla derretida. Vierta la mezcla de suero de leche en la mezcla de harina y mezcle hasta que esté casi combinada (la masa debe ser grumosa, no mezclar en exceso). Coloque mantequilla en la plancha si es necesario y vierta la mezcla en la plancha alrededor de 1/4 – 1/3 taza a la vez. Cocine hasta que el fondo esté dorado, luego gire y cocine el lado opuesto hasta que esté dorado. Sirva inmediatamente con sirope de crema de limón y fresas frescas si lo desea.
  3. Para el jarabe:
  4. En una cacerola mediana combine la crema espesa, la mantequilla, el azúcar y el jugo de limón. Cocine la mezcla a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla comience a hervir. Deje hervir 1 hora sin revolver, luego retire del fuego y agregue bicarbonato de sodio. Batir durante unos 10 segundos hasta que la mezcla se vuelva espumosa y espumosa, luego volver a fuego lento y cocinar unos 30 segundos más (hasta que el sabor del bicarbonato de soda se haya cocido), retirar del fuego y agregar el extracto de limón. Servir caliente.
  5. Nota: El jarabe se puede almacenar en el refrigerador hasta una semana y recalentar antes de servir.
  6. Fuente de la receta: Mynutritionalpal.com, ligeramente adaptado de mis tortitas de almendra y semillas de amapola
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