Panqueques De Avena De Calabaza Sin Gluten

Panqueques De Avena De Calabaza

El sillón marrón en mi sala de estar se ha convertido en el chivo expiatorio de todo lo que está mal en mi vida. No es una silla de mal aspecto, de verdad. Tiene una forma agradable y gira alrededor de un círculo. La tela marrón nubby, sin embargo, cuelga en pelos de perro para la vida. Pronto será una silla suéter. Cuanto más tiempo me siento en mi sofá y miro hacia abajo a la silla suéter, más lo desprecio. Debe ir

Estoy hablando de la silla porque la renovación de la despensa de la semana pasada fue seguida por una juerga de limpieza de otoño obsesiva-compulsiva límite. He pasado por cada pertenencia que he metido en este lugar y he llenado mi baúl con basura destinada a la buena voluntad. Que se tenía que hacer.

El gran volumen de cosas que tengo ha estado pesando en mi psique. El estado de mi vivienda es representativo de mi estado de ánimo, por lo que me he sentido más despistado ya que todos los proyectos visibles me han llamado la atención. Finalmente me siento mejor ahora que he dejado algo de espacio.

Tan bueno como es mantener las cosas por si las necesito algún día, también está la carga de la propiedad, del mantenimiento. ¿Realmente necesito una caja completa llena de cordones misteriosos o una lata de dedales de mi abuela? No y sí. También estoy en el proceso de arreglar mi decoración, que incluye el reemplazo del sillón marrón con manos abajo. Quiero ser un adulto! Con muebles de adulto! Stomp, Stomp, Stomp

Revisar todas mis cosas también me ha hecho sentir nostalgia. El viejo periódico envuelto alrededor de una cerámica antigua de Santa Claus olía como la casa de mi abuela Mimi. Una bocanada me transportó desde mi habitación en Kansas City hasta la cocina de Mimi en la pequeña ciudad de Oklahoma. Con los ojos soñolientos, recorrí el suelo laminado fresco mientras el olor a tocino llenaba el aire. Mimi sonrió y vertió el jugo de uva de Welch en un vaso pequeño con dinosaurios. Mis favoritos.

Los panqueques me recuerdan a mi papá. Cada vez que mi mamá salía de la ciudad, mis hermanitos y yo comíamos panqueques para la cena. Siempre lo convirtió en una demostración tonta de fuerza paterna, azotando al bateador de Bisquick tan rápido que apenas podíamos ver el batidor. Y durante la semana pasada, cada vez que reviso las noticias, escucho la voz exasperada de mi padre en la mesa. "¿No podemos llevarnos todos bien?"

Estos panqueques de calabaza tienen potencial sentimental. Se condimentan con especias que se calientan y se hacen abundantes con harina de avena, que se puede preparar fácilmente con avena tradicional (ver notas). A menudo escucho que la receta base para estas tortas de naranja, mis tortitas de avena con plátano sin gluten, produce tus tortitas favoritas de todos los tiempos. Eso es todo un cumplido. ¿Me atrevo a sugerir que la versión de calabaza es aún mejor?

Estos esponjosos y saludables panqueques de calabaza están llenos de abundante avena y especias que se calientan. Ya que están hechos con harina de avena, ¡son sin gluten! Tenga en cuenta que estos panqueques deben ser cocinados a temperatura baja y lenta; use una temperatura más baja que con otros panqueques para que el interior de la masa espesa se vuelva suave y esponjosa, pero el exterior no se haga demasiado. La receta produce 7 a 8 tortitas medianas.

Los ingredientes

  • 1 taza de puré de calabaza
  • ¼ taza de leche de elección
  • 2 cucharadas de aceite de coco (o mantequilla), derretido
  • 1 cucharada de jugo de limón (alrededor de 1 limón pequeño, jugo)
  • 1 cucharadita de jarabe de arce (o miel)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos
  • 1 taza de harina de avena (vea las notas sobre cómo hacer su propia harina de avena con avena tradicional)
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • ¼ cucharadita de clavo molido o pimienta de Jamaica

Instrucciones

  1. En un tazón pequeño, mezcle el puré de calabaza, la leche, el aceite de coco, el jugo de limón, el jarabe de arce y la vainilla. Batir en los huevos. (Si su aceite de coco vuelve a su estado sólido como el mío en este punto, solo caliente la mezcla durante 20 segundos en el microondas, revolviendo entre cada uno, hasta que se vuelva a fundir).
  2. En un tazón mediano, mezcle la harina de avena, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias.
  3. Forme un pozo en el centro de los ingredientes secos y vierta los ingredientes húmedos. Con una cuchara grande, revuelva hasta que los ingredientes secos estén bien humedecidos. ¡No haga sobre mezcla! Deje que el bateador se asiente durante 10 minutos.
  4. Caliente una sartén pesada de hierro fundido / sartén antiadherente a fuego medio-bajo, o caliente una plancha eléctrica a 350 grados Fahrenheit. Engrase ligeramente la superficie de su sartén con aceite de coco, mantequilla o aceite en aerosol. Si está utilizando una plancha eléctrica antiadherente como la mía, es posible que no necesite ningún tipo de aceite.
  5. Una vez que la superficie de la sartén esté lo suficientemente caliente como para que una gota de agua crezca, vierta ¼ de taza de masa en la sartén. Deje que el panqueque se cocine durante unos 3 minutos, hasta que comiencen a formarse burbujas alrededor de los bordes del pastel.
  6. Una vez que la parte inferior esté ligeramente dorada, dale la vuelta con una espátula y cocina durante otros 90 segundos más o menos, hasta que se doren por ambos lados. Es posible que deba ajustar el calor hacia arriba o hacia abajo en este punto.
  7. Sirva los panqueques inmediatamente o manténgalos calientes en un horno de 200 grados Fahrenheit.

Notas

Receta adaptada de mi receta de tortitas de avena y plátano.
Avena sin gluten: Asegúrese de comprar harina de avena sin gluten certificada o avena a la antigua sin gluten certificada si necesita estos panqueques para ser sin gluten.
Para hacer harina de avena: Vierta una taza de avena pasada de moda (¡no use avena de cocción rápida!) En un procesador de alimentos y procese hasta que esté bien molida. Una taza antes y después de moler las medidas casi igual, lo creas o no! Ese es un pequeño consejo divertido que aprendí del libro de cocina King Arthur.
Consejos de preparación: Esta masa integral es más gruesa que la mayoría, por lo que es más difícil calcular cuando los panqueques están listos para voltearse.Aprendí que es más fácil pasar por el temporizador: programarlo durante 3 minutos para el primer lado, luego voltear y esperar otros 90 segundos para que el otro lado termine. El tiempo variará según la configuración de la temperatura, pero ese es aproximadamente el tiempo que deben tomar los panqueques que están completamente cocidos y dorados en cada lado.
Congelarlo: Estos panqueques se congelan bien. (Nunca he conocido un panqueque que no lo hace.)
Actualización 10/6/13: Gracias a sus comentarios, he reducido la cantidad de calabaza de 1 ¼ tazas a 1 taza. Mis panqueques salieron muy bien con la cantidad inicial, pero lo probé nuevamente con la cantidad reducida y creo que dará resultados más consistentes.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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