Panqueques veganos super simples

Panqueques veganos super simples

Este post te lo trae Bob's Red Mill.

He estado acostado desde que llegué a casa después de un mes de estar lejos. Hibernando, si quieres. Descansando en la tranquilidad y preparando café sin preocuparse por despertar a alguien. Haciendo panqueques una y otra vez. Pasar mucho tiempo de calidad con mi perro Cookie, el ladrón de panqueques.

Ha sido encantador Mis esfuerzos de panqueques también han dado sus frutos. El otro día me di cuenta de que no tengo una receta básica de panqueques en el blog, así que aquí estamos. Conoce mi nueva receta favorita de panqueques. ¡Es fácil, sano y vegano, para arrancar!

Cómo hacer los mejores panqueques veganos

Básicamente, reduje mi receta de panqueques de pan de jengibre a su fórmula más esencial, luego cambié leche de almendras por leche de vaca y aceite de oliva (o aceite de coco) por la mantequilla. Me preocupaba poder probar el aceite de oliva en el producto terminado, ¡pero realmente no puedo! El aceite de coco funciona igual de bien, pero se solidifica al contacto con los ingredientes fríos, por lo que el aceite de oliva es la opción más fácil.

También probé una versión de "suero de leche", con leche de almendras combinada con una cucharada de vinagre y cantidades menores de bicarbonato de sodio y polvo de hornear. Incluso con el vinagre para reaccionar con el bicarbonato de sodio, los panqueques tenían un sabor terriblemente amargo. Todavía estoy desconcertado. Rompí la idea del suero de leche y continué con una cucharada de polvo de hornear como fermentador, que funciona muy bien.

Luego intenté omitir los huevos completamente, sorprendentemente sin ningún efecto perjudicial. Solo para estar seguro, probé una versión con linaza para compensar el huevo, pero no hizo ninguna diferencia. La masa se vuelve agradable y burbujeante gracias a la levadura en polvo, y luego se filtra en contacto con la superficie de cocción caliente, como suelen hacer los panes planos.

Sin ese sabor a huevo, los ingredientes restantes llegan a brillar. Como tal, esta receta de panqueques veganos produce panqueques increíblemente deliciosos.

Consejos de harina de trigo integral

Bob's Red Mill me envió su harina orgánica integral, que imparte un sabor encantador y ligeramente chiflado. ¿Prima? Ya que es más alto en fibra y proteína que en la harina para todo uso, estos panqueques tienen más probabilidades de quedarse contigo hasta el almuerzo.

Hablando de harina de trigo integral, si el tuyo tiene un sabor amargo, ¡tu harina se ha vuelto mala! La harina integral no es intrínsecamente amarga, pero como contiene todos los aceites naturales presentes en el trigo, puede dañarse más rápidamente que las harinas procesadas. Para una mejor longevidad, compre harina de calidad y guárdela en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro, como el refrigerador o un gabinete.

Dejaré de divagar sobre mis amadas harinas integrales. Por favor, hágamelo saber cómo esta receta resulta para usted en los comentarios!

Si te gusta esta receta, asegúrate de revisar las dos recetas de panqueques en mi libro de cocina, que tienen opciones veganas. ¿Buscas más recetas veganas de desayuno? Aquí están algunos de mis favoritos:

  • La mejor granola
  • Scones de nuez de plátano vegano
  • Bircher Muesli hecho en casa
  • Mi pudín de semillas de chía favorito
  • Avena De Corte De Acero De Apple

¡Estas tortitas veganas fáciles son mis tortitas básicas favoritas! ¿Quién sabía que los panqueques de grano entero, sin huevo, podrían ser tan esponjosos? Siéntase libre de agregar algunos complementos como arándanos o chips de chocolate, si lo desea. La receta produce 6 panqueques de tamaño modesto (perfectos para 2 porciones), así que multiplíquelos según sea necesario.

Los ingredientes

  • 1 taza de harina de trigo integral orgánico Bob's Red Mill *
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 taza de leche de almendras o leche sin lácteos de elección
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de coco derretido
  • 2 cucharadas de jarabe de arce o azúcar de elección
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • Más aceite para engrasar su sartén / sartén, si es necesario

Instrucciones

  1. En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. En una taza medidora de líquido de 2 tazas u otro tazón para mezclar, mezcle la leche, el aceite, el jarabe de arce y el extracto de vainilla hasta que estén bien mezclados. (Si el aceite de coco se solidifica al contacto con la leche fría, caliéntelo suavemente en el microondas hasta que se vuelva a licuar).
  2. Verter la mezcla líquida en la mezcla seca. Revuelva hasta que se mezclen, de modo que solo queden unos cuantos grumos (¡no mezcle demasiado o sus panqueques serán difíciles!). Si desea agregar complementos totalmente opcionales (como chips de chocolate o arándanos), dóblelos suavemente ahora. Deje que la masa repose durante 5 minutos para que los panqueques sean agradables y esponjosos.
  3. Mientras tanto, si va a utilizar una sartén eléctrica, caliéntela a 350 grados Fahrenheit. De lo contrario, caliente una sartén de hierro fundido pesado o una plancha antiadherente a fuego medio-bajo. Ya está listo para comenzar a cocinar sus panqueques una vez que la superficie de la sartén esté lo suficientemente caliente como para que una gota de agua crezca al contacto.
  4. Si es necesario, engrase ligeramente la superficie de cocción con aceite adicional o aceite en aerosol (no engraso la superficie de mi plancha antiadherente y los panqueques quedaron muy bien).
  5. Con una medida de ¼ de taza, coloque la masa en la sartén caliente. Cocine por 2 a 3 minutos hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie de los panqueques (sabrá que está lista para voltearse cuando aproximadamente ½ pulgada del perímetro es mate en lugar de brillante) y voltéela. Cocine en los lados opuestos durante 1 a 2 minutos, o hasta que estén doradas.
  6. Repita el proceso con la masa restante, agregando más aceite según sea necesario. Es posible que deba ajustar el calor hacia arriba o hacia abajo en este punto. Sirva los panqueques inmediatamente o manténgalos calientes en un horno de 200 grados Fahrenheit.

Notas

Adaptado de mi receta de panqueques de pan de jengibre.

* Opciones de harina: La harina para todo propósito también debería funcionar bien aquí.

* Hacerlo sin gluten: Los lectores informan que la harina multiusos sin gluten de Bob's Red Mill funciona muy bien.

¿Panqueques sobrantes? ¡Los panqueques son excelentes sobras! Almacénelos en el refrigerador por hasta 5 días, o congele por meses.Para calentar, envuelva una pila corta de panqueques sin apretar en una toalla de papel y vuelva a calentar suavemente en el microondas hasta que se caliente, volteando y volviendo a envolver la pila a la mitad.

¿Opción de adelanto? No recomiendo mezclar la masa para panqueques y guardarla en el refrigerador durante la noche. Tendrá más suerte si mezcla los ingredientes secos por separado de los ingredientes húmedos, como se indica en el paso 1, y luego almacene esos dos componentes por separado (guarde la mezcla húmeda en el refrigerador). Cuando esté listo para hacer panqueques, comience con el paso 2. Esta técnica funcionará mejor si usa aceite de oliva, ya que el aceite de coco se solidifica cuando se enfría.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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