Pasta de limones con limones

Pasta de limones con limones

El fin de semana pasado, pasé por Native Roots Market para comprar algo, esperando encontrar algo de inspiración mientras estaba allí. Me llamaron la atención algunas de las hermosas coles locales de mis amigos de Peach Crest Farm. Parece extraño que después de vivir en el estado limítrofe del sur de Oklahoma toda mi vida, nunca había probado las berzas. He estado tratando de diversificar y probar diferentes tipos de productos, así que en la canasta fueron las berzas.

En casa, arranqué un pedazo pequeño y lo mordí, crudo. Nada especial, sabía algo así como la col rizada. Más tarde, recordé algunos envoltorios de col que he visto en blogland y traté de usar hojas de envoltura blanqueadas como envolturas para el último de mi curry de lentejas. El sabor no valía la pena el esfuerzo.

Entonces recordé que mi amigo Matt me contó lo geniales que son las hojas de col cuando están cortadas muy delgadas, así que empecé a googlear. Busqué en Google por todas las recetas de Paula Deen de cocción lenta y con mucho tocino y encontré un tutorial para las berzas de berza brasileña.

La idea es cortar los greens lo más finos posible, y saltearlos por unos minutos, hasta que estén de color verde oscuro y fragantes. El término técnico para esta técnica de corte es gasa. Intenté cocinar una hoja grande de esta manera para el "postre" y ¡hola, amante! Estoy enamorado de berza. Este animado plato de espaguetis me vino cuando giré mi tenedor en esos verdes picantes y delgados y, afortunadamente, es tan bueno en realidad como lo estaba en mi cabeza.

No sé si llamar a esta receta sureña debido a las berzas, o brasileña por el método, o italiana ya que es un plato de pasta. Fusión sur-brasileña-italiana, ¿alguien? No importa. Como sea que quieras llamar a este plato, es picante y brillante, con un fuerte sabor a limón, ¡y se reúne en un instante! La proporción de uno a uno de espaguetini de trigo integral que se produce es la forma en que me gusta mi pasta. Espero que le des otra oportunidad a esta ensalada de pasta con limón.

Plato de pasta súper rápido, audaz y brillante mezclado con rodajas finas y salteadas, jugo de limón, piñones y especias

Los ingredientes

  • 8 onzas de berza fresca (aproximadamente 10 hojas grandes)
  • ⅓ o más de un paquete de espaguetis o “spaghettini” de trigo integral
  • 3 cucharadas de piñones
  • aceite de oliva (lo bueno)
  • 2 dientes de ajo pequeños, prensados
  • pizzas grandes de pimiento rojo
  • sal marina y pimienta negra
  • 1 onza de queso parmesano
  • ½ o más de un limón, cortado en gajos

Instrucciones

  1. Hierva una olla grande con agua salada y cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones. Escurrir rápidamente, reservar un poco de agua para cocinar, y reservar.
  2. Cortar la costilla central de cada col verde. Apila unos cuantos greens a la vez y enróllalos en forma de cigarro. Corte el rollo lo más delgado posible (⅛ "a ¼"). Agita los greens y dales algunas chuletas para que las hebras no sean tan largas.
  3. Caliente una sartén de 12 "de fondo grueso a fuego medio y toste los piñones hasta que empiecen a volverse dorados y fragantes. Sáquelos de la sartén y guárdelos para más tarde.
  4. Regrese la sartén a fuego medio y vierta una cucharada de aceite de oliva. Espolvoree en una pizca grande de hojuelas de pimiento rojo y el ajo y revuelva. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente como para brillar, agregue todas las hojas verdes de col. Espolvorear los greens con sal. Revolviendo a menudo (trate de no dejar que se amontonen), saltee las verduras durante unos tres minutos.
  5. Retire la sartén del fuego. Coloca las verduras en la olla de pasta y mezcla con otra llovizna de aceite de oliva, agregando agua de pasta si es necesario. Divida en platos, cúbralos con piñones y virutas de queso parmesano y sirva con dos gajos de limón grandes por persona.

Notas

  • Sirve dos.
  • Aunque no lo he probado, creo que las nueces serían un buen sustituto para los piñones.
  • Veganos, puedes saltarte totalmente el queso. Todavía es genial sin él.
  • Utilice un plano de queso para crear virutas de parmesano. Estoy sobre rallado parmesano; Las virutas son el camino a seguir!
  • Berenjena Peach Crest, Bionaturae spaghettini, aceite de oliva Canaan y piñones proporcionados amablemente por Native Roots Market.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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