Receta de pastel de chocolate con cereza vegana

Pastel de chocolate con cereza

El 4 de julio, tomé algunos bocados de un delicioso pastel de cereza y chocolate hecho por uno de mis parientes favoritos. Pedí la receta, y mi corazón se hundió un poco cuando descubrí que sus ingredientes secretos eran una caja de mezcla de pastel de comida del diablo y relleno de pastel de cerezas enlatado.

Un mes y medio después, compré una enorme bolsa de cerezas de color rojo oscuro, hice un par de increíbles ensaladas de rúcula de cereza y quise hacer un postre con el resto. Los recuerdos de la tarta de chocolate y cereza de mi primo volvieron a mí y me preguntaron si podría hacer una versión más saludable. Me comí un poco de mantequilla después de comer esta galette entera de melocotón de mora, así que busqué una receta vegana de pastel de chocolate. La primera página de los resultados de Google contenía varias referencias a la receta del restaurante Moosewood y un montón de críticas entusiastas. La receta tiene mucho a su favor: es vegana, fácil de hacer y no requiere ningún ingrediente inusual. Yo fui vendido

Cambié la harina de masa de trigo integral por la harina de uso múltiple, añadí un poco de extracto de almendra en lugar de parte del extracto de vainilla y mezclé más de una libra de cerezas. Verter el vinagre de sidra de manzana fue como realizar un experimento de química. ¡El batido hace espuma! Una vez que el pastel se enfrió, lo puse en hielo con chocolate semidulce puro y lo rocié con azúcar en polvo. Traje el pastel al club de desayuno y a mis amigos les encantó!


Este decadente pastel de chocolate y cerezas se hace más saludable con harina de trigo integral y cerezas frescas. También es vegano, ¡pero no tienes que decírselo!

Los ingredientes

  • 1 ½ tazas de harina de masa integral
  • ⅓ taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza escasa de azúcar crudo (turbinado)
  • ½ taza de aceite de coco derretido o aceite vegetal de calidad
  • 1 taza de café (mezclé un paquete de café instantáneo Starbucks VIA con agua fría filtrada, también puedes usar 1 taza de agua fría)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de extracto de almendra
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • 1 ¼ libra de cerezas oscuras (aproximadamente cerezas suficientes para cubrir el fondo de su molde para pasteles)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit.
  2. Hoyo las cerezas. Invertí en este pastel de cerezas y hace que picar las cerezas sea lo más fácil posible.
  3. Cubra la parte inferior de su sartén con papel pergamino. Utilicé un molde antiadherente con forma de resorte de 9 pulgadas, lo que hizo que quitar la torta fuera fácil.
  4. Mezcle la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar directamente en el molde para pasteles.
  5. En una taza medidora, mida y mezcle el aceite, el café frío (o agua fría y Starbucks VIA), el extracto de almendra y el extracto de vainilla.
  6. Vierta los ingredientes líquidos en la bandeja para hornear y mezcle la mezcla con un tenedor o un batidor pequeño hasta que esté suave.
  7. Añadir el vinagre y remover rápidamente. Verás remolinos pálidos en la masa cuando el vinagre reacciona con el bicarbonato de sodio. Revuelva hasta que el vinagre se distribuya uniformemente por toda la masa.
  8. Mezclar en sus cerezas con un mínimo de agitación. Metí las cerezas en la masa con mi dedo.
  9. Hornee durante 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar.

Notas

Adaptado del restaurante Moosewood..

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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