Pastel De Hoja De Coco - Mynutritionalpal.com

Pastel de hoja de coco

¿Por qué sigo haciendo grandes bandejas para hornear galletas llenas de pastel para tentarme todo el día? Simplemente parece correcto, por eso. Y aún tengo planes de hacer más … porque ahora que estoy repentinamente obsesionado con los pasteles de la hoja, necesito probar todos los sabores No me malinterpretes. Siempre me han gustado los pasteles de hoja, pero ahora estoy realmente apreciando el hecho de su simplicidad. Mezclarlo, esparcirlo, hornearlo, congelarlo, ¡boom hecho! Son más fáciles que los pasteles de capas, pero aún pueden ser imaginados, no tienen que ser simplemente su pastel de comida normal.

Esta vez me sentía como un pastel de coco, ¡así que el pastel de hoja de coco es! Y este definitivamente no defrauda! Todos estábamos tratando de resistir dos rebanadas, pero no es posible con este pastel, simplemente no es así, no juzgues, verás :). Al menos esperé unas horas para volver por más (como si eso ayudara lol). Lo que quiero decir es que tú necesitar ¡Para probar este pastel! Si te gusta el coco, este es el pastel para ti, y una vez que lo pruebes, querrás hacerlo para cada reunión y ocasión especial que se presente en tu camino. Tiene una miga perfectamente suave y húmeda y saborearás hasta el último bocado. Y no me hagas empezar con el combo de coco y frambuesa fresca, ¡este pastel es mucho mejor cuando está cubierto con frambuesas frescas! Luego, por último, pero no menos importante, no puedo dejar de mencionar cuánto amor con este Frosting de queso crema de coco, ¡es una de las cosas más soñadoras del planeta! Es la dicha total en forma de glaseado. Sí, este pastel es un asesino de la dieta, pero vale la pena!

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Pastel de hoja de coco

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Rendimiento: 20 – 24 rebanadas

Los ingredientes

pastel

  • 2 1/4 tazas (318 g) de harina para todo uso, y más para desempolvar
  • 1/4 taza (34 g) de maicena
  • 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 taza (170 g) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 1/2 tazas (315g) de azúcar granulada
  • 4 huevos grandes
  • 1 taza (235 ml) de leche de coco enlatada (grasa total), a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (120 g) de crema agria (grasa total)
  • 1 cucharadita de extracto de coco (sin imitación, usa las cosas reales)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Frosting y coberturas

  • 1/2 taza (112 g) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 8 oz (226 g) de queso crema, ablandado
  • 3/4 cucharadita de extracto de coco
  • 3 1/2 tazas (420 g) de azúcar en polvo
  • 1 1/2 tazas (130 g) de coco rallado endulzado o sin azúcar
  • 12 onzas . frambuesas frescas

Instrucciones

  1. Para el pastel:
  2. Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla un molde para hornear de 18 por 13 pulgadas con borde (bandeja para galletas de tamaño promedio), espolvoree con harina y sacuda el exceso, póngalo a un lado. En un bol mezclador, mezcle la harina, la maicena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal durante 20 segundos, póngalos a un lado.
  3. En el recipiente de una batidora eléctrica de pie equipada con el accesorio de la paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén muy pálidos y esponjosos. Mezclar los huevos uno a la vez. En un tazón mediano, mezcle la leche de coco, la crema agria, el extracto de coco y el extracto de vainilla hasta que se mezclen. Agregue 1/3 de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla / huevo y mezcle a velocidad baja solo hasta que se combine, luego agregue 1/2 de la mezcla de leche de coco y mezcle hasta que se mezclen, repita con las mezclas de harina y leche de coco una vez más Termine mezclando los últimos 1/3 de la mezcla de harina y mezcle hasta que se mezclen. Raspe los lados y el fondo del tazón con una espátula y dóblelos varias veces para asegurarse de que todo esté perfectamente combinado. Vierta la masa en un molde para hornear preparado y extiéndalo en una capa uniforme. Hornee en horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, aproximadamente entre 23 y 28 minutos. Retire del horno y enfríe completamente en una rejilla de alambre.
  4. Para el glaseado y coberturas:
  5. En el tazón de una batidora eléctrica de pie equipada con el accesorio de la paleta, crema de mantequilla hasta que quede suave. Añadir el queso crema y mezclar hasta que quede suave. Mezcle el extracto de coco y el azúcar en polvo y batir hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 1 a 2 minutos. Extienda uniformemente sobre la torta enfriada y luego cubra con coco y frambuesas. Cortar en cuadrados. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador (una vez completamente enfriado, deje reposar a temperatura ambiente unos 10 a 15 minutos antes de servir).
  6. Fuente de la receta: Mynutritionalpal.com
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