Pastel de limón arándano azul - Mynutritionalpal.com

Pastel de limón arándano azul

Si tuviera que elegir mis tres mejores tipos de postres favoritos, creo que los sabores incluirían el chocolate, el caramelo salado y el limón (el primer final sería el coco y la haba de vainilla). ¡Vivo por los postres de limón! ¡Me encanta lo vibrantes y emocionantes que son! Si se hacen bien, deberían ser cualquier cosa menos sosas y aburridas y deberían dejar a todos deseando más. ¡Y eso describe perfectamente este pastel de limón blueberry! Tiene un sabor a limón fresco, brillante e irresistible, y se complementa perfectamente con la generosa cantidad de arándanos dulces que se arremolinan. Este pastel es bastante denso, similar a un bizcocho pero probablemente no tan pesado, y tiene una miga perfectamente húmeda. . ¿Y podemos hablar de este glaseado de queso crema de limón por un minuto? Solo wow, esto es peligroso! Es dulce, es ácida y ácida, y es deliciosamente cremosa. Además, es el final perfecto para un pastel tan increíble. Este pastel es la manera perfecta de dar la bienvenida al verano y es un pastel que querrás hacer una y otra vez. Pensé que podría resistirme a comer una pieza gigante. Oh no. La fuerza de voluntad se ha ido. Adiós. Mejor suerte para ti :)!


Hice lo mismo la última vez que hice un pastel de limón y arándanos. Tomé algunas fotos dentro, pero luego no pude resistirme a sacarlas porque es un pastel veraniego tan divertido. Sé que a veces comparto demasiadas fotos, pero a veces simplemente no puedo elegir las favoritas. Y luego tuve estas flores nomeolvides en mi patio, así que solo tenía sentido agregarlas con su vibrante y perfectamente color azul. ¡Son como naturalezas totalmente naturales!

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Pastel de limón con arándanos y glaseado de queso crema y limón

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Los ingredientes

pastel

  • 2 3/4 tazas (389 g) de harina para todo uso, y más para desempolvar
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 3/4 tazas (360g) de azúcar granulada
  • 2 cucharadas (12 g) de ralladura de limón
  • 1 taza (226 g) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente (los descansé en agua tibia durante 5 minutos)
  • 1 cucharadita de extracto de limón
  • 1 taza (235 ml) de suero de leche, a temperatura ambiente (lo calenté durante 20 segundos en el microondas)
  • 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón fresco
  • 2 tazas (295 g) de arándanos frescos, enjuagados y escurridos (pero no secos)
  • Arándanos, rodajas de limón y menta fresca para decoración, opcional.

Formación de hielo

  • 3 oz (85 g) de queso crema, ablandado
  • 1 cucharada (16 g) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 tazas (250g) de azúcar en polvo
  • 1 1/2 – 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón fresco

Instrucciones

  1. Para el pastel:
  2. Precalentar el horno a 350 grados. Rocíe una sartén con un spray antiadherente para cocinar, espolvoree uniformemente con harina y sacuda el exceso, póngalo a un lado. En un tazón para mezclar, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal durante 20 segundos, póngalos a un lado.
  3. En el tazón de una batidora eléctrica de pie con el accesorio de la paleta, mezcle el azúcar y la ralladura de limón hasta que aparezca de color amarillo pálido y sea muy fragante, aproximadamente 1 minuto. Añadir la mantequilla y batir la mezcla hasta que esté pálida y esponjosa. Mezcla los huevos uno a la vez. Mezclar en extracto de limón. En un vaso medidor de líquidos, mezcle el suero de leche y el jugo de limón. Mezcle los arándanos con 1 cucharada (8 g) de la mezcla de harina y déjelos a un lado.
  4. Agregue 1/3 de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y mezcle solo hasta que esté combinado, luego agregue 1/2 de la mezcla de suero de leche y mezcle hasta que esté combinado. Repita el proceso con las mezclas de harina y suero de leche una vez más. Agregue los últimos 1/3 de la mezcla de harina y mezcle hasta que estén casi combinados, luego agregue los arándanos y doble la mezcla con una espátula para distribuir los arándanos de manera uniforme (tenga cuidado de no mezclarlos demasiado). Recoja y vierta la mezcla en una bandeja preparada, distribuida uniformemente. Hornee en horno precalentado unos 50 – 60 minutos, o hasta que un pincho de madera que se inserta en el centro salga limpio (tenga cuidado de no hornear demasiado o la parte inferior con todos los arándanos puede estar demasiado húmeda, sí, hay tal cosa). Enfríe una rejilla de alambre durante 20 minutos y luego pase un cuchillo afilado alrededor de los bordes para asegurarse de que la torta se afloje y se invierta en una rejilla de alambre. Deje enfriar en el estante, luego esparza el queso crema de limón sobre el pastel y decore con arándanos, rodajas de limón y menta si lo desea.
  5. Para el queso crema de limón glaseado:
  6. En un tazón para mezclar usando una batidora eléctrica manual (o una batidora de pie), mezcle el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave y esponjosa. Agregue el azúcar en polvo y el jugo de limón y mezcle hasta que esté suave y esponjosa.
  7. Fuente de la receta: Mynutritionalpal.com
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