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Pastel de queso de lima

Si no te has dado cuenta todavía podría vivir de tarta de queso! Ahora si tan solo pudiera descubrir cómo hacerlo saludable. De hecho, me encanta un buen derroche de vez en cuando, ya que cada fin de semana necesito un postre realmente decadente. Digo "necesito" porque básicamente siento que lo necesito, me da un buen comienzo para una nueva semana. Me hace sentir bien y refrescado :). Es como un tratamiento de spa a través de mis ojos. ¡Tomaría algo como esto en un masaje de espalda cualquier día!

¡Este pastel de queso de Key Lime es increíblemente delicioso! Es perfectamente agrio, perfectamente dulce, perfectamente picante, perfectamente cremoso, perfectamente delicioso. ¡Es perfectamente todo! ¡Sabes que es bueno cuando no puedes evitar llegar a la nevera a la medianoche para otras rebanadas (gritos)! Confía en mí aunque vale la pena cada caloría. Todos necesitamos darnos un capricho a veces y este es el pastel de queso brillante y veraniego perfecto para cualquier tipo de celebración este verano … o solo para hacerlo. No esperaría una celebración o me juntaría para hacer esto si no tiene una próxima presentación pronto. Tendrás que hacerlo solo porque la vida a veces necesita pastel de queso.

Así que sí, esto se llama Lima Pastel, pero para ser honesto, nunca he horneado con limones. No tengo la paciencia para hacer zumos en millones de pequeñas cales para obtener 1/2 taza de jugo. Quiero decir realmente, sin embargo, ¿qué sacas de una de esas cosas con una cucharadita de jugo? Sin embargo, el jugo de limón fresco es una necesidad, ya sea que use el uso de limas persas (el tamaño normal) o limas clave, no habrá una gran diferencia. De cualquier manera, terminarás con una increíble tarta de queso que está básicamente garantizada para obtener críticas muy favorables (por favor, no uses jugo de limón embotellado, no será tan bueno). A mi familia le encantó, y como somos una familia pequeña, comí durante tres días seguidos, ¡fueron tres buenos días! ¡Haz este pastel de queso al menos una vez este verano, el verano no estará completo hasta que lo hagas!

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Pastel de queso de lima

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Rinde: alrededor de 14 porciones.

Los ingredientes

Corteza

  • 2 tazas (230 g) de migas de galletas Graham trituradas (de 15 hojas)
  • 3 cucharadas (39g) de azúcar granulada
  • 1/2 taza (113 g) de mantequilla salada, cortada en cubitos de 1 cucharada y derretida

Relleno

  • 1 taza + 2 cucharadas (236) de azúcar granulada
  • 1 cucharada (8g) de maicena
  • 3 (8 oz) pkgs. queso crema, bien ablandado (pero no derretido)
  • 4 huevos grandes
  • 2/3 taza (160g) de crema agria
  • 1/3 taza (80 ml) de crema espesa
  • 1/2 taza (120 ml) de lima fresca o jugo de lima
  • 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Coberturas

  • 1 taza (235ml) de crema espesa
  • 2 1/2 cucharada (33g) de azúcar granulada
  • Frambuesas frescas o fresas rebanadas, gajos de lima, ralladura de limón y menta fresca (opcional)

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350 grados. Forre la parte exterior de una bandeja con forma de resorte de 9 pulgadas con una hoja de papel de aluminio resistente de 18 por 18 (asegúrese de que la lámina no tenga orificios, no desea que entre agua). Agregue las galletas Graham y el azúcar a un tazón para mezclar y revuelva para combinar, luego vierta la mantequilla y mezcle con un tenedor hasta que esté uniformemente humedecido. Vierta en el molde preparado para resortes y presione uniformemente en la parte inferior y suba por los lados aproximadamente 1 pulgada desde la parte superior. Hornee en horno precalentado durante 10 minutos, luego retire y enfríe en una rejilla de alambre.
  2. Para el llenado:
  3. Reducir la temperatura del horno a 325 grados. Tenga preparada una asadera grande y hierva alrededor de 4 litros de agua (es posible que no la necesite toda). En un tazón pequeño, mezcle el azúcar granulada y la maicena hasta que estén bien combinados. Agregue el queso crema a un tazón grande para mezclar, vierta la mezcla de azúcar encima y con una batidora eléctrica manual mezcle el queso crema hasta que quede suave (raspe el fondo del tazón de vez en cuando durante todo el proceso de mezcla). Mezcle los huevos uno por uno, mezclándolos hasta que se combinen después de cada adición. Agregar la crema agria y la crema espesa y mezclar hasta que se mezclen. Mezclar en jugo de limón y vainilla. Golpee el tazón con fuerza contra el mostrador unas 30 veces para liberar las burbujas de aire grandes. Vierta sobre la corteza de galleta de Graham enfriada. Coloque la tarta de queso en el molde para asar, luego colóquela en el horno y vierta con cuidado suficiente agua hirviendo alrededor de la bandeja para llegar a la mitad del lado de la bandeja. Hornee en el horno precalentado hasta que la tarta de queso esté casi lista, pero todavía jiggly en el centro, alrededor de 60 a 65 minutos. Retire del horno y deje enfriar en una rejilla de alambre durante 1 hora. Cubra y enfríe en el refrigerador 8 horas o toda la noche.
  4. Para la cobertura:
  5. En un tazón mediano, mezcle una crema espesa con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que se formen picos suaves. Agregue el azúcar granulada y batir hasta que se formen picos rígidos. Transfiérelo a una bolsa de tubería provista de una punta de estrella y páselo sobre la tarta de queso justo antes de servir. Decore con bayas, gajos de lima, ralladura de limón y menta si lo desea. Guarde el pastel de queso en el refrigerador.
  6. Fuente de la receta: Mynutritionalpal.com

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