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Pastel de queso de vainilla

Sabes que quieres tu pastel para ser el primero en ir a este Día de Acción de Gracias, así que aquí está lo que hace: haga este pastel de queso Vanilla Bean perfectamente delicioso, puramente irresistible en lugar de pastel. Sí, lo has oído bien, tómate un descanso de la clásica tarta que todos hacen en el Día de Acción de Gracias y trae este pastel de queso con un toque de vainilla. En mi opinión, supera a cualquier pastel, de hecho, supera a cualquier pastel de queso. Este es mi pastel de queso favorito que he tenido y mi esposo dijo lo mismo!

Ha pasado un tiempo desde que comí una rebanada del pastel de queso Vanilla Bean en Cheesecake Factory, pero esto es justo lo que recuerdo de ellos y algunos. Obtendrá una capa de galletas de mantequilla, una rica capa de tarta de queso de vainilla y una crema de mousse de chocolate blanco dulce y una capa de crema batida esponjosa. ¡Es el cielo en cuatro capas de gozo de pastel de queso y confía en mí, no querrás saltarte la oportunidad de probar esta receta al menos una vez antes de que pasen los años! Tan bueno que perderás todo el autocontrol. Normalmente, ya que hago cantidades ridículas de dulces, puedo comer, por ejemplo, media magdalena y todo eso, ¡de ninguna manera! Trae en una gran rebanada. Vale la pena el derroche y todas las calorías.

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Pastel de queso de vainilla

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Rinde: Alrededor de 14 – 16 porciones.

Los ingredientes

Corteza

  • 1 2/3 taza (216 g) de migas de galletas Graham trituradas (aproximadamente 13 hojas completas)
  • 2 cucharadas (30 g) de azúcar granulada
  • 6 cucharadas (3 onzas) de mantequilla sin sal, derretida

Tarta de queso

  • 3 (8 oz) pkgs de queso crema, ablandado
  • 1 taza (210g) de azúcar granulada
  • Semillas de 2 vainas de vainilla
  • 3 huevos grandes
  • 3/4 taza (180g) de crema agria
  • 1/3 taza (80 ml) de crema espesa

Mousse

  • 7 onzas de chocolate blanco, picado aproximadamente
  • 1 1/2 tazas (355 ml) de crema espesa
  • 6 oz de queso crema, casi a temperatura ambiente
  • 1 1/2 cucharada (22 g) de azúcar granulada
  • Semillas de 1 Mynutritionalpal.com Vanilla Bean

Crema batida cubierta

  • 3/4 taza de crema espesa
  • 1 1/2 cucharada (22 g) de azúcar granulada
  • Semillas de 1/2 Mynutritionalpal.com Vanilla Bean (opcional)

Instrucciones

  1. Para la corteza:
  2. Precalentar el horno a 350 grados. Forre la parte exterior de una bandeja con forma de resorte de 9 pulgadas con una hoja de papel de aluminio resistente de 18 por 18 (asegúrese de que la lámina no tenga orificios, no desea que entre agua). Agregue las galletas Graham y el azúcar a un tazón para mezclar y revuelva para combinar, luego vierta la mantequilla y mezcle con un tenedor hasta que esté uniformemente humedecido. Vierta la mezcla en el molde para resortes preparado y presione uniformemente en el fondo. Hornee en horno precalentado durante 10 minutos, luego retire y enfríe en una rejilla de alambre.
  3. Para el llenado:
  4. Reducir la temperatura del horno a 325 grados. Tenga preparada una asadera grande y hierva alrededor de 4 litros de agua (es posible que no la necesite toda). En un tazón para mezclar con una batidora eléctrica manual, mezcle el queso crema, el azúcar y las semillas de 2 vainas de vainilla hasta que queden homogéneas (raspe el fondo del tazón de vez en cuando durante todo el proceso de mezcla). Mezcle los huevos uno por uno, mezclándolos hasta que se combinen después de cada adición. Agregue la crema agria y la crema espesa y mezcle hasta que se mezclen. Golpee el tazón con fuerza contra el mostrador unas 30 veces para liberar las burbujas de aire grandes. Vierta sobre la corteza de galleta de Graham enfriada y alise en una capa uniforme. Coloque la tarta de queso en el molde para asar, luego colóquela en el horno y vierta con cuidado suficiente agua hirviendo para llegar hasta la mitad de la parte lateral de la bandeja. Hornee en el horno precalentado hasta que la tarta de queso esté lista, pero aún jiggly en el centro, aproximadamente 65 minutos, luego deje en el horno y la puerta con hojas cerradas y deje reposar por 10 minutos. Luego retire del horno y enfríe en una rejilla de alambre por 30 minutos. Tienda con papel aluminio y enfríe en el refrigerador 8 horas o toda la noche.
  5. Para la mousse:
  6. Derrita el chocolate blanco en un recipiente apto para microondas con una potencia del 50% en incrementos de 30 segundos, revolviendo entre intervalos, hasta que se derrita y se suavice (o, alternativamente, en una caldera doble). Ponga a un lado y deje enfriar hasta que esté tibio. En un tazón para mezclar, use una batidora eléctrica para batir una crema espesa hasta que se formen picos suaves, luego agregue azúcar y una batida hasta que se formen picos rígidos (la crema debe llegar al punto en el que comienza a perder ese brillo húmedo y debe volverse bastante espesa. crema de cuchillas batidoras), reservar. En un tazón para mezclar separado, bata el queso crema con semillas de vainilla hasta que quede suave. Mezcle el chocolate blanco (puede aparecer ligeramente arenoso, está bien). Agregue la mitad de la mezcla de crema batida y doble con una espátula de goma hasta que esté casi combinada, luego agregue la mitad restante de la mezcla de crema batida y doble hasta que esté combinada y no queden rayas. Vierta sobre el pastel de queso frío y extiéndalo en una capa uniforme. Coloque la bandeja con papel de aluminio, luego regrese al refrigerador y deje enfriar 1 1/2 horas.
  7. Para la cobertura batida:
  8. En un tazón para batir, batir la crema espesa con semillas de vainilla de 1/2 vainilla si se usa hasta que se formen picos suaves. Agregar el azúcar y batir hasta que se formen picos firmes. Pase un cuchillo por los bordes de la tarta de queso y luego extienda la crema batida sobre la capa de mousse dentro de las 2 horas de haberla servido. Para servir retire la lámina de la bandeja, tire del pestillo y retire el anillo de la bandeja con forma de resorte. Adorne con frambuesas y menta si lo desea, cortar en rodajas.
  9. Fuente de la receta: Mynutritionalpal.com

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