Pastelitos De Tarta De Queso Y Limonada De Fresas - Mynutritionalpal.com

Pastelitos De Tarta De Limón Y Fresa De Fresa

He querido publicar una limonada de fresa, frambuesa o arándanos probablemente durante los últimos dos o tres meses. Seguí pensando de vez en cuando y no estoy muy seguro de por qué no lo he logrado todavía, siempre me levanto con un nuevo deseo, supongo. Mi vecino me trajo una bolsa de limones frescos y estaba pensando que era perfecto, finalmente iba a hacer limonada … luego pensé, en lugar de eso, haré una tarta de queso con fresa y limonada. Tengo una leve obsesión con el pastel de queso: es uno de mis postres favoritos de todos los tiempos. Una limonada o una tarta de queso, siempre escogería la tarta de queso primero. Así que con eso dicho, esta es mi idea de una limonada de fresa en forma de tarta de queso. Es deliciosamente picante, increíblemente cremoso y completamente refrescante. Para la salsa definitivamente podrías hacer una cobertura de frambuesa o arándanos en lugar de la fresa, cualquiera de ellos sería increíble. Sabes que quieres uno (o dos o tres) de estos pastelitos, así que hazlos :). ¡Disfrutar!

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Pastelitos De Tarta De Queso Y Limonada De Fresas

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Rendimiento: 12 Cupcakes

Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Tiempo total: 4 horas

Los ingredientes

  • 1 1/4 tazas de migas de oblea de vainilla (de aproximadamente 2 tazas de galletas)
  • 3 cucharadas de mantequilla salada, derretida
  • 1 cucharada de azúcar granulada

Para el pastel de queso

  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharada de cáscara de limón finamente rallada
  • 2 (8 oz) pkg de queso crema, ablandado (siempre recomiendo usar Filadelfia para la tarta de queso)
  • 2 huevos grandes
  • 1/4 taza de crema agria
  • 3 cucharadas de crema espesa
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 – 1 1/2 cucharadita de extracto de limón, al gusto
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Salsa de fresa

  • 8 oz de fresas frescas
  • 1 cucharada de azúcar, o al gusto
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350 grados. En un tazón para mezclar, mezcle las migas de oblea, la mantequilla derretida y 1 cucharada de azúcar granulada hasta que se humedezca uniformemente. Divida la mezcla en 12 moldes para muffins forrados de papel, agregando aproximadamente 1 1/2 cucharada a cada taza (use forros de papel, no use forros de papel de aluminio) y presione la mezcla en cada taza para formar una capa uniforme. Hornee en horno precalentado 5 minutos, luego retire del horno y deje enfriar. Reducir la temperatura del horno a 325 grados.
  2. En un procesador de alimentos, mezcle 3/4 taza de azúcar granulada con cáscara de limón (si no tiene un procesador de alimentos, simplemente puede frotar el azúcar y la ralladura de limón con las yemas de sus dedos). Agregue el queso crema a un tazón para mezclar y vierta la mezcla de azúcar sobre el queso crema y usando una batidora eléctrica manual a baja velocidad, mezcle la mezcla hasta que quede suave. Agregue los huevos uno por uno, mezclándolos hasta que se combinen después de cada adición. Mezclar en crema agria y crema espesa. Agregue el jugo de limón, el extracto de limón y el extracto de vainilla. Golpee suavemente el recipiente de mezcla contra la encimera para liberar algunas de las burbujas de aire, unas 30 veces. Divida la mezcla entre las tazas para muffins, vierta la mezcla sobre las costras y rellene cada una casi llena. Hornee en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos hasta que los centros se ríen levemente (los cupcakes se hincharán y se abombarán, pero se hundirán cuando se retiren del horno). Deje que se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora, luego refrigere hasta que esté listo, al menos 2 horas. Servir con salsa de fresa.
  3. Para la salsa de fresa:
  4. Agregue fresas, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharaditas de jugo de limón a un procesador de alimentos y mezcle hasta que se haga puré. Enfríe en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
  5. Fuente de la receta: Mynutritionalpal.com
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