Patata Dulce, Pimienta Roja Y Feta Frittata

Patata Dulce Caramelizada, Pimiento Rojo Y Feta Frittata

Este concepto de frittata ha estado al acecho en mi mente durante meses. Acabo de estar esperando que vuelvan las batatas y los pimientos. Intento comer por temporada, así que realmente me duele pasar por los pimientos rojos (¡mis amores!) En la tienda de comestibles durante las temporadas bajas, cuando los pimientos se envían desde Chile o Holanda.

Cuando no estoy demasiado ocupado refunfuñando sobre la privación de productos autoimpuesta, debo admitir que comer por temporada realmente es el camino a seguir, generalmente estoy tan ocupado en llenarme de arándanos en el invierno que no tengo tiempo. para extrañar los arándanos, y siempre estoy luchando para cumplir con mi cuota de Butternut cuando llega la primavera, y oh, cómo amo esas naranjas de sangre en febrero que electrifican los días de invierno tristes. Los aprecio mucho más gracias a su disponibilidad limitada.

No es ningún secreto que he estado tratando de obtener mi dosis de pimiento y batata últimamente (pepinillos, queso a la parrilla, burritos para el desayuno, sopa …), así que continúo la tendencia con esta deliciosa frittata. Definitivamente no ganará ninguna competencia de belleza, pero esta frittata compensa su aspecto pantanoso con un sabor increíble.

Está lleno hasta el borde con verduras caramelizadas, además de algunos frijoles negros para obtener aún más proteína, una generosa cantidad de queso feta cremoso y salado y un montón de cilantro picado (todo flotaba hasta la cima mientras lo llevaba desde la habitación con buena luz y el horno, así que en realidad hay menos cilantro ahí que lo que indican las fotos). ¡Tan bueno! Podrías preparar esta frittata para la cena esta noche o esperar hasta tu próxima oportunidad de brunch. De cualquier manera, espero que lo logres antes de que los pimientos nos dejen de nuevo. Sollozo.

Productos utilizados en esta receta.

Sartén de hierro fundido de 10 pulgadas
Wusthof Classic 7 pulgadas cuchillo Santoku

¡Esta deliciosa frittata sería ideal para el desayuno, el brunch o en cualquier momento! Está lleno de batatas caramelizadas, pimiento rojo, frijoles negros, queso feta y cilantro opcional pero recomendado. Esta frittata produce 6 rebanadas medianas de frittata (como se muestra), o 4 grandes u 8 pequeñas.

Los ingredientes

Frittata

  • 8 huevos
  • 1/2 taza de leche
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro frescas picadas (opcional)
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • ¾ cucharadita de sal marina, dividida
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 batata mediana (¾ libra más o menos), pelada y cortada en cubos de ¼ de pulgada
  • 1 pimiento rojo mediano, acanalado, sin semillas y cortado en trozos de ¼ de pulgada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • ⅔ taza de frijoles negros cocidos, enjuagados y escurridos
  • ⅓ a ½ taza de queso feta desmenuzado (2 a 3 onzas)

Guarnaciones

  • Aguacate, cortado en cubitos
  • Cilantro Fresco Picado
  • Salsa verde
  • Salsa picante
  • Opcional: jalapeños en escabeche.

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. En un tazón grande, mezcle los huevos, la leche, el cilantro, el ajo, ¼ cucharadita de sal y varios giros de pimienta negra recién molida.
  2. En una sartén para saltear de 10 pulgadas o en una sartén de hierro fundido bien sazonada, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las papas dulces picadas y el pimiento rojo y mezcle para cubrir, luego espolvoree el comino, el pimentón ahumado y ½ cucharadita de sal y revuelva. Una vez que la sartén está chisporroteando, cubra la sartén y reduzca el calor ligeramente para evitar quemar el contenido. Cocine hasta que la batata esté tierna y cocida, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 8 minutos.
  3. Destape la sartén, aumente el fuego a medio y cocine hasta que el exceso de humedad se haya evaporado y las batatas se estén caramelizando en los bordes, aproximadamente 5 a 10 minutos (agregue otro chorrito de aceite de oliva si las papas comienzan a pegarse a la sartén) .
  4. Baje el fuego a bajo. Coloque las batatas y los pimientos en una capa uniforme en el fondo de la sartén. Espolvoree frijoles negros sobre las verduras en una capa uniforme. Batir la mezcla de huevo por última vez y verterla en la sartén. Desmenuce el feta con los dedos o con un tenedor sobre la parte superior de la frittata. Coloque la sartén en el horno y hornee hasta que pueda agitar la sartén (¡use guantes para el horno!) Y vea que el centro está apenas ajustado, de 12 a 18 minutos.
  5. Coloque la frittata a un lado por unos minutos antes de cortarla. Transfiera las rebanadas individuales a los platos y cubra con aguacate cortado en cubitos, salsa verde y cilantro picado. Servir con salsa picante y jalapeños en escabeche al lado.

Notas

Receta inspirada en El Fauxmartha y adaptada de este desayuno de bittitos de bata dulce, bollito de camote, espinaca y queso de cabra.
Que sea libre de tomate: Sáltate la salsa y elige una salsa picante sin tomate.
Sugerencias de servicio: Esta frittata sería genial con una buena tostada o una versión simplificada de mi ensalada de col rizada fiesta.
Sugerencias de almacenamiento: Esta frittata debe mantenerse bien por un par de días en el refrigerador, cubierto.
Cambialo: Creo que la calabaza sería un delicioso sustituto de la batata. Si no te gusta el cilantro pero aún quieres algo de verde, prueba las espinacas o la rúcula. Deje que las verduras se marchiten un poco antes de verter la mezcla de huevo en la parte superior, como lo hice en mi otra frittata de batata (vea el enlace de arriba).
Prepárese por adelantado: Puede batir la mezcla de huevo por adelantado y guardarla en la nevera. También puede cocinar el camote y el pimiento rojo de antemano; solo recaliéntelos en la sartén para que la sartén y el contenido estén calientes cuando vierta la mezcla de huevo.
Si te gusta esta receta: También te encantarán mis huevos rancheros con salsa verde de aguacate, quesadillas de desayuno con frijoles negros y espinacas y batatas y tacos de frijoles negros.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea.No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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