Philly Cheese Steak Zucchini Boats - Mynutritionalpal.com

Philly Cheese Steak Zucchini Barcos

Aquí tenemos comida de hombre con comida de dama y comida de confort con comida saludable. Siempre me encantan las cenas vegetarianas y mi marido siempre ama las cenas carnosas, así que las preparé para que pudiéramos encontrarnos en el medio. Además, me gusta la idea de usar calabacines en lugar de pan blanco para mantenerlos bajos en carbohidratos. A pesar de que son más saludables que los clásicos, ¡todavía tienen un sabor delicioso! Todavía obtienes todos los mejores sabores de un clásico sándwich de filete de queso Philly pero sin todas las calorías vacías del blanco sub. Sin embargo, si lo deseas, puedes usar esta receta para hacer el clásico y solo usar bollos hoagie en lugar del calabacín. Los prepararé de ambas maneras porque nunca puedo dejar de comer deliciosos carbohidratos de pan, pero para una comida de una noche, cuando quiera mantener las cosas del lado más ligero, ¡esta es una excelente opción! Incluso mi hijo de 6 años aprobó, y finalmente lo puso en el dedo cuando anunció: "Me encantan estos, saben como … ¡burritos!" Y sí, creo que sí. Son perfectamente sabrosos y son un gran uso para esa abundancia de calabacines de verano.

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Philly Cheese Steak Zucchini Barcos

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Los ingredientes

  • 4 calabacines anchos medianos / grandes (2 1/2 lbs) *
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 1 cebolla amarilla grande, cortada en trozos cortos
  • 8 champiñones pequeños (6 oz), rebanados
  • 1 pimiento rojo o verde grande, cortado en rebanadas cortas (o 1/2 de un 1/2 verde de verde)
  • 3/4 lb de carne asada en lonchas delicada, cortada en trozos pequeños
  • Sal y pimienta negra recién molida.
  • 1 1/2 cucharada de agua o caldo de res
  • 1 1/4 tazas de queso provolone rallado
  • Perejil fresco picado, para servir

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados. Con una cuchara, saque los centros del calabacín para crear botes y deje un borde de 1/4 de pulgada (reserve los centros para otro uso). Pincela ambos lados del calabacín con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona ligeramente con sal. Colocar en dos bandejas para hornear (utilicé un 13 por 9 y 8 por 8). Hornee en horno precalentado 20 a 25 minutos hasta que esté casi suave.
  2. Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee por 5 minutos, luego agregue otra 1/2 cucharada de aceite de oliva y champiñones y saltee por 5 minutos más. Empuje los vegetales a un lado de la sartén, luego agregue 1/2 cucharada de aceite de oliva restante al lado opuesto, agregue el pimiento y el ajo y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos. Agregue la carne asada, sazone con sal y pimienta al gusto, agregue el agua y cocine hasta que se caliente, aproximadamente 30 segundos.
  3. Rellene el calabacín asado con la mezcla de carne asada. Espolvoree la parte superior uniformemente con queso. Regrese al horno y hornee por 5 minutos más, o hasta que el queso se haya derretido. Servir caliente adornado con perejil (fyi, estos son más fáciles de recoger y comer a mano como un sándwich).
  4. * También puedes convertirlos en los clásicos sándwiches de filete de queso Philly usando 4 rollos de pan en lugar de los calabacines y aumentando la carne asada a 1 libra.
  5. Fuente de la receta: Mynutritionalpal.com
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