Pollo Caprese y ensalada picada de aguacate - Mynutritionalpal.com

Pollo Caprese Y Ensalada Picada De Aguacate

Con todos los dulces que he estado haciendo últimamente, estoy empezando a desear algunas ensaladas verdes para equilibrar todo. Sí, esta ensalada puede ser ideal para el verano, pero con sus hermosos colores rojo y verde, ¡también es la perfecta ensalada de Navidad! ¡Si te encantan los sabores caprese, te encantará esta ensalada! No pude dejar de comerlo! Seguí regresando por más, y como lo hice como una hora después, y mi esposo y mis hijos ya habían almorzado, me comí este gigante tazón de ensalada. Por supuesto, realmente no lo terminé todo, ¡pero definitivamente fue una de mis nuevas ensaladas favoritas!

Si no tiene tiempo para marinar el pollo en la mezcla de albahaca que aparece en la lista, puede cepillarlo con aceite de oliva, condimentar con ajo en polvo, en lugar de S&P y luego duplicar la cantidad de albahaca agregada a la ensalada. Pero si tienes tiempo recomiendo probar este pollo! Es una de mis recetas favoritas de pollo especialmente para ensaladas. ¡Es fácil de hacer pero tiene un sabor delicioso!

Si no puedes encontrar las perlas de mozzarella, también puedes usar bolas de mozzarella, luego los dados en mitades o cuartos. Luego, si desea hacer esta ensalada un poco más liviana, agregue menos aderezo a su porción, recórtela en 1 aguacate y use un poco menos de las perlas de mozzarella. Les digo que vale la pena el derroche extra, además de que la mayoría de las grasas en esta ensalada son grasas saludables como la del aguacate y el aceite de oliva.

Prueba esto pronto, ¡seguro que será todo un éxito! ¡Ya no puedo esperar para volver a hacerlo!

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Pollo Caprese Y Ensalada Picada De Aguacate

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Rinde: Cerca de 4 porciones como plato principal.

Los ingredientes

Pollo

  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/3 taza de albahaca fresca picada y ligeramente empacada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • Sal y pimienta negra recién molida.

Vinagre balsámico

  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de vinagre balsámico
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 1/2 cucharada de miel
  • 2 1/2 cucharadita de mostaza de dijon
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.

ensalada

  • 1 cabeza grande de lechuga romana, picada
  • Perlas de mozzarella frescas de 8 oz.
  • Tomates cherry de 10 oz
  • 2 aguacates medianos, picados
  • 3 cucharadas de albahaca fresca picada

Instrucciones

  1. Para el pollo:
  2. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, la albahaca, el ajo y el jugo de limón y sazone con sal y pimienta (aproximadamente 1/2 cucharadita de cada uno). Con la parte posterior de una cuchara, presione la albahaca contra los lados y el fondo del tazón (para ayudar a extraer el sabor de la albahaca). Coloque el pollo en una bolsa con cierre y golpee las partes más gruesas del pollo hasta obtener un grosor uniforme con un mazo para carne, luego vierta la mezcla de albahaca sobre el pollo y distribuya uniformemente la albahaca sobre el pollo. Selle la bolsa mientras presiona el exceso de aire, frote la marinada sobre el pollo y transfiera al refrigerador y deje marinar de 2 a 6 horas.
  3. Precaliente una parrilla a 425 – 450 grados a fuego medio alto (alternativamente, también puede hacer esto en una prensa de panini, simplemente precaliente a fuego alto durante 5 minutos, luego rocíe con aceite en aerosol, agregue pollo, ciérrelo, no aplaste el pollo. sobre el pollo. Cocine unos 5 minutos o hasta 165 grados en el centro. También funcionaría una bandeja para asar colocada sobre la parte superior de la estufa). Cepille las parrillas a la parrilla con aceite de oliva y luego coloque el pollo en la parrilla. Asar hasta que esté cocido, girando una vez a mitad de la cocción, alrededor de 4 a 5 minutos por lado (el pollo debe registrar 165 grados en el centro del pollo en un termómetro de lectura instantánea). Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar 10 minutos y luego córtelos en cubos.
  4. Para el aderezo:
  5. Batir todos los ingredientes de vinagreta en un frasco (o cubrir y sellar el frasco y agitar) hasta que estén bien combinados.
  6. Para la ensalada:
  7. Mientras el pollo se está enfriando, agregue la lechuga a una ensaladera grande. Top con mozzarella, tomate, aguacate y albahaca. Añadir el pollo. Mezcle ligeramente y luego rocíe vinagreta de vinagre balsámico sobre la ensalada, o el plato y rocíe la cantidad deseada de aderezo sobre cada porción. Servir inmediatamente.
  8. Fuente de la receta: inspirada en Joyful Healthy Eats, pollo adaptado de mi otra ensalada
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