Receta rápida de Makhani Dal

Rápido dal makhani

Este post es patrocinado por Frontier Co-op.

¿Estás familiarizado con Dal Makhani? Es un estofado rico, especiado, a base de lentejas, hecho para ocasiones especiales en la India (especialmente en la región de Punjab en el norte de la India). Algún día espero viajar allí y probarlo por mí mismo. Tal vez el año que viene, si tengo suerte.

Por ahora, disfrutaré de este dal makhani en casa. Dal Makhani tradicionalmente toma bastante tiempo para hacer, comenzando con remojar las lentejas y luego cocinarlas durante horas en la estufa (o más rápidamente en una olla a presión). A menudo se reserva para ocasiones especiales, como cumpleaños y días festivos.

No pude encontrar lentejas negras enteras tradicionales (urad dal) en las tiendas de abarrotes, así que en su lugar usé lentejas negras normales, que se cocinan mucho más rápido. También utilicé frijoles enlatados en lugar de secos, por lo que este plato solo requiere unos 45 minutos en la estufa.

Dal Makhani generalmente se hace cremoso con mucha mantequilla y crema, pero robé un truco de mi sopa de lentejas favorita para hacer este cremoso. Mezclé unas dos tazas del estofado cocido y lo revolví en la olla. Las lentejas almidonadas se vuelven bonitas y cremosas de esa manera.

Le invitamos a agregar la crema (o leche de coco) al final, si lo desea, pero atenúa el sabor un poco. Si pides este plato en un restaurante, es probable que llegue con un hermoso remolino de crema encima.

Como este plato es rico, las especias en esta receta son más sutiles. Garam masala es una mezcla de especias calentadora hecha con cardamomo, canela, clavo, comino, pimienta negra y cilantro. La cocina india generalmente comienza con especias enteras tostadas, pero hice trampa y usé una mezcla de especias molidas.

La mezcla de Frontier Co-op huele y sabe tan fresca que no siento que me esté perdiendo. Las grandes especias realmente hacen una diferencia, y me siento tan mimado con un cajón de especias lleno de productos Frontier.

El cilantro molido (hecho de las semillas de la planta de cilantro) y el comino amenizan el plato, y un poco de limón al final hace maravillas. Si estás deseando un guiso cremoso, al curry y satisfactorio, ¡esto es exactamente eso!

Este dal makhani es rico, cremoso y lleno de sabor. ¡También es más ligero y más rápido de preparar que otras recetas! Receta rinde 4 porciones.

Los ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada
  • 3 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 1 chile jalapeño, semillas y membranas removidas, picadas
  • 1 ½ cucharaditas de Frontier Co-op garam masala *
  • ½ cucharadita de Frontier Co-op comino molido
  • ½ cucharadita de cilantro Frontier Co-op molido
  • ½ cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos (preferiblemente la variedad asada al fuego), con sus jugos
  • 1 taza de lentejas negras sin cocer (también llamadas lentejas beluga) **, recogidas para escombros
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles, enjuagados y escurridos, o 1 ½ taza de frijoles cocidos
  • 5 tazas de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de jugo de limón, además de gajos de limón adicionales para servir
  • Opcional (para cremosidad adicional): mitad y mitad, o leche de coco regular o liviana
  • Cilantro fresco picado, para decorar.
  • Acompañamientos sugeridos: Arroz Basmati Marrón Cocido O Naan Tostado

Instrucciones

  1. En una olla grande o en un horno holandés a fuego medio-alto, caliente el aceite hasta que esté brillante. Agregue la cebolla, el ajo, el jengibre y el jalapeño, y cocine hasta que estén suaves, revolviendo ocasionalmente, de 4 a 6 minutos.
  2. Agregue el garam masala, el comino, el cilantro y la sal. Sazone generosamente con pimienta negra. Cocine, mientras revuelve, durante 1 minuto.
  3. Agregue los tomates y cocine por 1 minuto más, mientras revuelve. Añadir las lentejas, los frijoles, el agua y la hoja de laurel. Aumente el fuego a medio-alto y lleve la mezcla a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas y tiernas, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 35 minutos.
  4. Retire la hoja de laurel. Transfiera 2 tazas de la mezcla (asegúrese de obtener un poco de líquido con las lentejas) a una licuadora. Sujete firmemente la tapa. Mezcle hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto, teniendo cuidado de evitar que el vapor caliente se levante de la tapa de la licuadora.
  5. Transfiera la mezcla mezclada de nuevo a la olla y revuelva para combinar. Agregue el jugo de limón y sazone al gusto con sal (generalmente agrego ½ cucharadita) y pimienta. Si desea atemperar el sabor y hacer que la mezcla sea aún más cremosa, agregue un chorrito de mitad y mitad o leche de coco, al gusto.
  6. Servir en cuencos, con cilantro picado y una rodaja de limón encima. Si lo desea, sirva arroz o naan al lado. Las sobras se conservan bien refrigeradas hasta por 5 días.

Notas

Hazlo libre de lácteos / vegano: Use leche de coco en lugar de mitad y mitad, o no use ninguna.

*Cambialo: Aunque no es tradicional, también me encanta esta receta con curry en polvo regular en lugar de garam masala.

** Nota de lentejas: Esta receta es no Diseñado para las tradicionales urad dal (lentejas de gramo negro entero), que tardan una eternidad en cocinarse. Las lentejas estándar (de tipo marrón / verdoso) funcionarán en lugar de las lentejas negras. Solo mantén un ojo en ellos, ya que se pueden terminar de cocinar unos 5 a 10 minutos antes.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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