Ratatouille Asado Con Espaguetis

Ratatouille Asado Picante Con Espagueti

Este post es presentado por Stella Artois.

Poco después de llegar a la universidad, decidí estudiar en el extranjero. Fue una de esas raras y hermosas decisiones que parecen tomarse. Había estudiado francés durante varios años en la escuela secundaria, así que iría a Francia, por supuesto.

Apenas un par de semanas después de cumplir los veintiuno, abordé un avión a París con otras dos chicas, con los ojos muy abiertos y listos para la aventura. Casi no recuerdo haber empacado para el viaje, pero recuerdo claramente la emoción combinada de confusión, agotamiento y vergüenza que siguió al aterrizar en un continente extranjero.

De alguna manera, encontramos nuestro camino de París a Burdeos, primero en tren, luego en tranvía. En el camino, subimos nuestro equipaje por largos tramos de escaleras y los metimos en nuestros compartimientos de viaje. Nuestra prueba final fue sacar nuestras pertenencias detrás de nosotros a través de un estacionamiento de grava interminable hacia nuestros edificios de dormitorios en ruinas. Dada la opción de reír o llorar, me encontré riendo como un maníaco mientras mis muñecas se entumecían por las vibraciones y mis brazos amenazaban con caerse.

En Burdeos, tratamos de vivir lo más barato posible, lo que significaba que cocinábamos en los dormitorios casi todas las noches. En la ciudad, nos abastecimos de lo esencial: pastas secas y baguettes, salsa de pasta en tarta, frutas y verduras, queso, vino y cerveza. Cuando llegamos por primera vez, hacía suficiente frío afuera para poder colgar el queso y la cerveza por la ventana en bolsas plásticas. Después de que terminó el invierno, me di cuenta de que, bueno, la refrigeración no es tan necesaria como había pensado anteriormente.

Cada noche, nos reuníamos en una cocina del dormitorio y cocinábamos la cena juntos con un par de ollas y sartenes que habíamos comprado a bajo precio. Nuestras "cocinas" de azulejos, rosas, eran relativamente espaciosas debido a la falta de una nevera, horno y microondas. La cocina de cada piso ofrecía un fregadero y una estufa eléctrica que generalmente funcionaba. Eso es todo.

Mis dos amigas se contentaban con comer espaguetis sencillos con salsa de tomate y pan todas las noches, pero me bifurcaba con verduras y especias. No tenía idea de lo que estaba haciendo, pero me divertí jugando con mis cenas. Una de mis combinaciones favoritas fue el calabacín salteado y el pimiento rojo con salsa picante de arrabbiata. Las restricciones fomentaron la creatividad en esas cocinas deterioradas, y descubrí un nuevo interés en la cocina.

También descubrí la buena cerveza mientras estuve allí. Salí de los EE.UU. con un disgusto por la cerveza en general y regresé con una larga lista de nuevos favoritos. Mis dos amigos eran un año mayores que yo y me presentaron las cervezas europeas que me había estado perdiendo.

Aprendí rápidamente que los belgas hacen la mejor cerveza. El logo de Stella Artois estaba en todos los lugares que íbamos en Europa. Stella Artois es una pilsner hermosa, liviana y bien balanceada hecha con cinco ingredientes básicos: agua, malta de cebada, lúpulo, granos no malteados y la cepa de levadura única de Stella Artois. Es malteado con un acabado crujiente y ligeramente amargo, lo que significa que se combina bien con una amplia variedad de comidas, desde ligeras hasta abundantes. Pruebe los platos picantes (piense en indio, mexicano, tailandés), queso (platos de queso, pizza) y este plato de pasta en su mayoría de pisto.

Stella Artois me pidió que compartiera una receta de estilo patrimonial que combina bien con su cerveza. Se me ocurrió este plato de pasta picante, asado, en su mayoría vegetal, que presenta los clásicos sabores franceses de ratatouille y me recuerda esas cenas en Burdeos. Una vez que haya cortado los vegetales, el plato se une con un mínimo esfuerzo para obtener una comida picante, satisfactoria y saludable.

Stella Artois lanzó recientemente una hermosa serie de tres videos que explora la rica herencia detrás de las artesanías de panadería, elaboración de cerveza y carnicería. El video del panadero me dejó sintiéndome inspirado para aprender más sobre cómo combinar cerveza con comida. Ver al modelo Chrissy Teigen explorar las raíces de Stella Artois en el video de la cervecera me dio ganas de tomar un avión a Bélgica. ¡Vamonos!

Puedes ver los videos de The Butcher, The Baker, The Belgian Beer Maker aquí en YouTube. ¡Disfrutar!

¡Esta receta de espagueti de ratatouille asado es una cena fresca y ligera de verano con más verduras que pasta! Los tomates cherry estallados, que se asan en una sartén separada, ofrecen una salsa de tomate liviana que cubre la pasta. Si no estás de humor para la pasta, estas verduras y tomates asados ​​serían excelentes con el farro cocido (u otros granos integrales), en una ensalada de rúcula con una vinagreta simple, como relleno de tortillas o como aderezo huevos. Vaya con cuidado con los pimientos rojos si es sensible a las especias. Para un asado uniforme, trate de cortar las verduras en trozos del mismo tamaño.

Los ingredientes

  • 2 pintas de tomates cherry o uva
  • 1 berenjena mediana (alrededor de 1 libra), cortada en cubitos
  • 1 calabacín mediano, cortado en cubitos
  • 1 calabaza amarilla mediana, cortada en cubitos
  • 1 pimiento rojo mediano (o naranja o amarillo), cortado en cubitos
  • 1 cebolla mediana amarilla o blanca, picada
  • 6 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 6 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • ½ cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Hojuelas de pimienta roja
  • ½ libra (8 onzas) de espaguetis de grano entero
  • Queso parmesano recién rallado, opcional
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 1 cucharada de orégano fresco picado (o 1 cucharadita de orégano seco)
  • 1 cucharadita de tomillo fresco (opcional)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit con dos rejillas en las posiciones medias. En una cacerola pequeña o en un molde para hornear pequeño, mezcle los tomates enteros con 2 cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta. Dejar de lado.
  2. En un tazón grande, combine la berenjena, el calabacín, la calabaza amarilla, el pimiento y la cebolla. Mezcle ¼ de taza de aceite de oliva, el vinagre balsámico, el ajo, la sal, unos pocos giros generosos de pimienta negra y una pizca de hojuelas de pimiento rojo.Rocíelo sobre las verduras y mezcle con sus manos o una cuchara grande hasta que las verduras estén cubiertas uniformemente.
  3. En una bandeja de media hoja u otra bandeja grande para hornear con borde, coloque las verduras en una sola capa. Coloque los tomates en la rejilla inferior del horno y los vegetales en la rejilla superior. Pon el temporizador a 20 minutos.
  4. Mientras tanto, llevar un gran puesto de agua salada a hervir. Cocine la pasta hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete. Antes de escurrir, reservar aproximadamente 1 taza de agua para cocinar la pasta. Transfiera la pasta cocida a un tazón grande para servir.
  5. Después de 20 minutos, retire ambas bandejas del horno. Los tomates ya deberían estar revueltos y jugosos, en cuyo caso, ya están listos para cocinar. Use una espátula para tirar los vegetales, luego vuelva a colocarlos en una sola capa y vuelva a ponerlos en el horno durante unos 10 minutos más o menos, hasta que estén bien cocidos y dorados.
  6. Vierta los tomates cherry y sus jugos sobre los espaguetis en el tazón para servir. Si quieres que tu pasta sea bastante cursi, ahora es el momento de espolvorear un generoso puñado de parmesano rallado. Agregue un poco de agua para cocinar de la pasta y mezcle hasta que la pasta esté cubierta con una salsa de tomate ligera.
  7. Agregue los vegetales cocidos al tazón y mezcle para combinar. Espolvoree con las hierbas frescas picadas y sazone con sal adicional, pimienta y pimientos rojos hasta que los sabores realmente canten. Servir con queso parmesano al lado.

Notas

Receta más o menos adaptada de The Roasted Vegetable de Andrea Chesman.
Hazlo vegano: O omita el queso parmesano, que de todas formas no me pareció esencial para el plato, o sírvalo con anacardo de panadería minimalista y levadura nutricional vegana "parmesano" (¡es bueno!)

Que sea libre de gluten: Sustituya la pasta sin gluten por los espaguetis integrales.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

Like this post? Please share to your friends:
Deja un comentario

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: