Receta de cheesecake baja en carbohidratos - Cheesecake de Keto sin azúcar

Receta de cheesecake baja en carbohidratos – Cheesecake de Keto sin azúcar

Hacer esta receta de pastel de queso ceto bajo en carbohidratos trajo recuerdos poderosos. Esto se debe a que estas magdalenas de cheesecake de piña colada fueron la primera receta fácil de cheesecake que publiqué en el blog, y esa publicación lo cambió todo.

Hace solo diez meses, pero se siente como años …

Esa primera receta de cheesecake bajo en carbohidratos, y el post que la acompañó, fue un punto de inflexión para Wholesome Yum. No solo coincidió con un nuevo rediseño tanto del sitio como de su fotografía, sino que fue cuando definí el tema del blog de recetas bajas en carbohidratos con 10 ingredientes o menos.

Pasé de elegir recetas y tomar fotografías terribles sin rumbo, a centrarme en mis lectores y convertirlos en mis principales prioridades. Simplemente demuestra que crear una visión para un proyecto puede hacer toda la diferencia.

Ya que sé que eres todo rápido y sencillo Recetas bajas en carbohidratos, eso es lo que me encanta hacer, también. Me hace mucho más feliz saber que no estoy solo en esto.

Incluso creé una guía sobre cómo comenzar una dieta ceto o una dieta baja en carbohidratos, y una lista completa de alimentos ceto baja en carbohidratos, en caso de que recién esté comenzando o simplemente necesite algunos recursos. Estoy muy agradecido de que estés aquí!

¿Y qué mejor manera de agradecerte que con una receta de pastel de queso sin azúcar y sin azúcar?

Cómo hacer un pastel de queso sin azúcar que sabe a cosas reales

Con eso en mente, estoy emocionado de compartir mi receta de pastel de queso con bajo contenido de carbohidratos. Es un poco inspirado en esos pastelitos de queso de piña colada, pero transformado en un clásico, estilo de Nueva York, pastel de queso sin gluten.

En su mayor parte, el método es muy similar a un pastel de queso normal, por lo que el resultado sabe auténtico. Si queremos hacer que nuestro ceto cheesecake tenga un sabor como el de la real, ¡lo haremos usando el mismo método que el de la real! El edulcorante y la corteza son las diferencias clave.

La masa de harina de queso y almendras es perfectamente mantecosa y desmenuzable, mientras que el relleno es suave, cremoso y denso a la vez. Y, se mantiene fiel a lo que es importante aquí en Wholesome Yum. Es fácil, rápido, bajo en carbohidratos, sin gluten y tiene solo ocho ingredientes.

Al mismo tiempo, le imploro que trate de servirlo a algunos amigos que no se preocupan por ninguna de esas cosas. ¡Apuesto a que no podrán notar la diferencia!

Sí, esta tarta de queso baja en carbohidratos es tan rica como sus homólogos llenos de azúcar y gluten.

Ingredientes de pastel de queso sin gluten

Solo necesitas ocho ingredientes para esta receta de cheesecake baja en carbohidratos. Y, todos son bastante simples.

Para la corteza de queso sin gluten:

  • Harina de almendra
  • Mantequilla
  • Eritritol
  • Extracto de vainilla

Y para el relleno de tarta de queso sin azúcar:

  • Queso crema
  • Eritritol En Polvo
  • Huevos
  • Jugo de limon
  • Extracto de vainilla

Estos son los ingredientes básicos de la tarta de queso keto que todos han estado entusiasmados. Hay algunas opciones para las variaciones, que te diré a continuación.

Nutrición y carbohidratos en Cheesecake

¿Cuántos carbohidratos hay en la tarta de queso? He tenido muchas preguntas sobre la información nutricional en esta receta. La tarta de queso regular es bastante alta en carbohidratos debido a todo el azúcar, pero esta tarta de queso baja en carbohidratos tiene mucho menos por rebanada:

  • 325 calorías
  • 6 gramos de carbohidratos totales
  • 5 gramos de carbohidratos netos
  • 2 gramos de azúcar

Eso es mucho mejor que los datos nutricionales de tarta de queso regular.

Tenga en cuenta que muchas calculadoras en línea obtienen la información nutricional incorrecta para este pastel de queso ceto. Hay 2 razones para esto:

  1. La mayoría de las calculadoras en línea no reconocen que el eritritol se puede excluir del conteo de carbohidratos. Esto se debe a que está mal metabolizado. ¡Esto realmente se suma! Algunas personas seleccionadas todavía cuentan con eritritol en el recuento total de carbohidratos, pero es siempre excluidos de carbohidratos netos. Puedes leer más sobre esto en mi guía de edulcorantes aquí.
  2. Los errores de redondeo son comunes para el queso crema. La mayoría de las etiquetas de nutrición, incluidos los productos en la tienda, se redondean hacia arriba o hacia abajo hasta la cantidad total más cercana de carbohidratos, pero la porción es solo una onza. ¡Ya que esta receta de pastel de queso sin azúcar requiere 32 onzas de queso crema, el redondeo representa una gran diferencia! La información nutricional en la tarjeta de la receta utiliza el conteo exacto de carbohidratos directamente de la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA, que es la más precisa. Si desea ver esos valores para todos los alimentos bajos en carbohidratos y los valores utilizados para calcular mis etiquetas nutricionales, puede encontrar la lista completa de alimentos bajos en carbohidratos y ceto aquí.

Por lo tanto, si está utilizando una calculadora de seguimiento para sus macros, le recomiendo que ingrese este pastel de queso sin azúcar como un elemento personalizado y puede usar los valores en la tarjeta de la receta.

Solución de problemas de pastel de queso bajo en carbohidratos

Tenemos cientos de revisiones y no he escuchado demasiados informes de problemas con esta tarta de queso baja en carbohidratos. Sin embargo, quiero hacer para abordar cualquier posible preocupación.

Un problema que las personas a veces tienen es el agrietamiento del pastel de queso sin azúcar. Más a menudo, esto es causado por cambios bruscos de temperatura. Asegúrese de que el pastel de queso se enfríe en el mostrador antes de refrigerar.

El mío generalmente no se agrieta, pero si quieres estar seguro, puedes hornear la tarta de queso en un baño de agua.

Cubra el exterior de la sartén con papel de aluminio para mantener la humedad, vierta un poco de agua en un sartén más grande y coloque el molde de papel de aluminio forrado en el interior. Luego hornear. Por lo general, omito este paso por conveniencia, pero puede intentarlo si tiene problemas con el agrietamiento.

En el peor de los casos, si tiene grietas, agregue un poco de baya o cobertura de caramelo para esconderlas.

La otra cosa que puede causar grietas es recocer la tarta de queso. No hagas eso, porque aparte de las grietas, la textura será desmenuzable y no tan grande.

Cómo saber si se hace el pastel de queso puede ser una fuente de confusión.Recuerde que el pastel de queso keto es una crema pastelera y no se endurecerá completamente al hornear.

El pastel de queso se hace cuando el centro está casi establecido, pero todavía jiggly. Se establecerá más a medida que se enfríe en el mostrador y luego en la nevera durante la noche.

Variaciones para Cheesecake Keto

Hay algunas opciones para variaciones en este pastel de queso sin gluten, si necesita intercambiar ingredientes.

Todavía no he intentado hacer diferentes sabores de tarta de queso sin azúcar, ¡pero déjame saber si tienes alguna petición! De lo contrario, a continuación hay algunas opciones que ya hice la prueba.

Tarta De Queso Ceto Sin Edulcorantes Artificiales

Vamos a empezar con los edulcorantes. Esta es probablemente la pregunta número uno que recibo. ¿Puedo hacerlo con stevia? ¿Eritritol granulado? Fruta del monje? ¿Sucralosa? ¿Algo más?

Los edulcorantes tienen dos partes en la tarta de queso sin azúcar: la corteza y el relleno. Debido a consideraciones de consistencia, son diferentes. Utilizo solo edulcorantes naturales para ambos.

La receta de la corteza de la tarta de queso y harina de almendras es bastante simple y puede usar casi cualquier edulcorante granulado. Puede usar eritritol granulado, xilitol granulado o una mezcla de eritritol, ya sea fruta monje / eritritol o stevia / eritritol. Consulte mi tabla de conversión para ver las cantidades que debe usar si elige algo que no sea eritritol puro.

El edulcorante en polvo también es bueno para la corteza, pero generalmente es más caro, por lo que no hay razón para usarlo en la corteza a menos que sea todo lo que tiene. No recomiendo los edulcorantes líquidos, ni los súper concentrados, como la stevia pura o la fruta de monje pura, porque esto alterará la proporción húmeda / seca de la corteza.

Para el relleno, se necesita edulcorante en polvo. No granulado, no líquido, no super concentrado. ¡En polvo! El edulcorante proporciona algo de volumen en la tarta de queso sin azúcar, y se requiere la consistencia en polvo para que el resultado final no sea granulado. Recomiendo el eritritol en polvo o la fruta de monje en polvo.

Opciones para la corteza de pastel de queso bajo en carbohidratos

La masa básica de pastel de queso baja en carbohidratos requiere solo cuatro ingredientes: harina de almendra, eritritol, mantequilla y extracto de vainilla.

Tienes algunas opciones si quieres cambiar la corteza:

  1. Corte de queso ceto con harina de almendras u otra harina de nueces – La receta escrita usa harina de almendra blanqueada, que es mi elección número uno. La comida de almendras puede funcionar bien, pero la textura no será tan agradable. De lo contrario, puede mezclarlo usando otras nueces: ¡la harina de macadamia o las nueces molidas también serían deliciosas!
  2. Tarta De Queso De Harina De Coco – Puedes usar harina de coco en lugar de harina de almendras, pero no es un reemplazo de 1: 1. Si desea usar harina de coco, haga la corteza en las mismas proporciones que la receta para pastelitos de pastel de queso, y luego presiónela en el molde en lugar de pastelitos. De lo contrario, puede seguir la receta a continuación como de costumbre.
  3. Tarta de queso crujiente baja en carbohidratos – ¡Siéntase libre de saltar la corteza por completo! Simplemente vierta el relleno directamente en la sartén y hornee como de costumbre. Asegúrese de cubrir la bandeja con papel de pergamino para evitar que se pegue.
  4. Masa de queso sin azúcar sin mantequilla – Prefiero el sabor y la consistencia de la corteza de queso ceto con mantequilla, pero no es un deber. El aceite de coco o el ghee también funcionan bien en su lugar.

Finalmente, siéntase libre de hacer esto como pastel de queso sin azúcar en cupcakes, si lo desea. Puedes seguir mi receta de pastelitos de queso, o seguir esta, pero hacerlo en una lata de panecillo (asegúrate de alinearla).

El tiempo de cocción se reducirá significativamente si se hacen cupcakes; debe llevar aproximadamente 20 minutos.

Tarta de queso ceto fácil con preparación de 10 minutos

Por cierto, el tiempo de preparación para este pastel de queso ceto es, literalmente, ¡solo diez minutos! Son unos cinco minutos para la corteza y cinco minutos más para el relleno.

El resto es solo tiempo de cocción y enfriamiento en la nevera. ¿Qué tan bueno es eso?

Al igual que (casi) cualquier otra receta fácil de tarta de queso, incluso puedes preparar esta por delante y congelarla. (Solo asegúrese de que se enfríe completamente después de hornearlo, antes de congelarlo).

Me encanta hacer eso. Con este pastel de queso sin gluten, puedo tener un gusto decadente en cualquier momento.

Ahora, solo queda una pregunta importante. ¿Con qué vas a rematar tu tarta de queso baja en carbohidratos?

Mi cobertura favorita es una salsa de frambuesa casera simple. Sé que el chocolate y la salsa de caramelo sin azúcar también son los favoritos.

¿Qué hay de ti? ¿Te gusta comerlo de forma sencilla o agregarle algo?

Pastel de queso bajo en carbohidratos y ceto:
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Tarjeta de receta

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Receta de cheesecake baja en carbohidratos – Cheesecake de Keto sin azúcar

Una receta de cheesecake sin gluten y baja en carbohidratos que es fácil de preparar con solo 8 ingredientes y 10 minutos de preparación. Este pastel de queso keto sin azúcar sabe igual que el verdadero – ¡delicioso!

Curso Dessert Cuisine American Keyword Tarta de queso, sin gluten, ceto, baja en carbohidratos, sin azúcar, sin calorías, vegetariana Calorías 325 kcalPrep Tiempo 10 minutos Hora de cocinar 1 hora Tiempo total 1 hora 10 minutos Autora Maya Krampf de WholesomeYum.comServicios

Los ingredientes

Haga clic en el texto subrayado a continuación para comprar ingredientes!
Por favor, asegúrese de que el modo de lector Safari esté APAGADO para ver los ingredientes.

Tarta De Queso De Harina De Almendras

  • 2 tazas de harina de almendras
  • 1/3 taza de mantequilla (sólido medido, luego se derrite)
  • 3 cucharadas de eritritol (granulado o en polvo funciona bien)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Relleno De Tarta De Queso Keto

  • 32 oz de queso crema (ablandado)
  • 1 1/4 taza de eritritol en polvo (el eritritol debe estar en polvo; también se puede usar un endulzante de frutas de monje en polvo)
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Conversión unitaria para ingredientes:US Customary – Métrico

Instrucciones

Más consejos sobre esta receta en el post de arriba!
Revise a continuación el video de la receta (si corresponde) y la información nutricional.

  1. Precaliente el horno a 350 grados F (177 grados C). Engrase una bandeja con forma de resorte de 9 pulgadas (23 cm) (o puede forrar la parte inferior con papel pergamino).

  2. Para hacer la corteza de tarta de queso y harina de almendras, mezcle la harina de almendras, la mantequilla derretida, el eritritol y el extracto de vainilla en un tazón mediano, hasta que estén bien combinados. La masa estará un poco desmenuzada. Presione la masa en el fondo de la sartén preparada. Hornear durante unos 10-12 minutos, hasta que estén apenas dorados. Dejar enfriar al menos 10 minutos.

  3. Mientras tanto, batir el queso crema y el edulcorante en polvo a velocidad baja a media hasta que quede esponjoso. Golpe en los huevos uno a la vez. Finalmente, batir el zumo de limón y el extracto de vainilla. (Mantenga la batidora entre baja y media todo el tiempo; una velocidad demasiado alta introducirá demasiadas burbujas de aire, lo que no queremos).

  4. Verter el relleno en la sartén sobre la corteza. Alise la parte superior con una espátula (use una espátula de repostería para obtener una parte superior más suave si tiene una).
  5. Hornee durante unos 45-55 minutos, hasta que el centro esté casi establecido, pero todavía jiggly.

  6. Retire la tarta de queso del horno. Si los bordes están pegados a la sartén, pase un cuchillo alrededor del borde (aún no retire el borde con forma de resorte). Deje enfriar en el recipiente sobre la temperatura ambiente, luego refrigere durante al menos 4 horas (preferiblemente durante la noche), hasta que esté completamente fraguado. (No intente quitar el pastel de la sartén antes de enfriarlo).
  7. Servir con salsa de frambuesa fresca si lo desea. *

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Notas de la receta

  • Para hacer una salsa opcional de frambuesas, cocine a fuego lento 1 taza de frambuesas frescas con 2 cucharadas de agua y edulcorante al gusto, durante 5-10 minutos, rompiendo las bayas con una espátula. Agrega agua adicional para adelgazar a tu gusto.
  • Ha habido cierta confusión sobre los conteos de carbohidratos. Dos cosas a tener en cuenta:
    • El eritritol no se incluye en el recuento de carbohidratos porque no se metaboliza. La mayoría de las calculadoras como MFP no saben excluirlo.
    • La base de datos oficial del USDA enumera el queso crema como 1.56 g de carbohidratos por onza. Algunas etiquetas de productos pueden redondear esto hacia arriba o hacia abajo, pero en realidad es lo mismo para cualquier queso crema con toda la grasa, independientemente de la marca. Algunas calculadoras redondean esto hasta 2 g por onza, lo que puede representar una gran diferencia al extrapolar a los 32 oz necesarios para esta receta de cheesecake baja en carbohidratos.

Tamaño de la porción: 1 rebanada (1/16 de receta)

Video que muestra cómo hacer pastel de queso bajo en carbohidratos:

Haga clic o toque en la imagen de abajo para reproducir el video. ¡Es la forma más fácil de aprender cómo hacer un pastel de queso bajo en carbohidratos!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR SERVICIO

¿De dónde viene la información nutricional? Los datos nutricionales se proporcionan como una cortesía, obtenida de la base de datos de alimentos del USDA. Puede encontrar los conteos de carbohidratos de ingredientes individuales que utilizamos en la Lista de alimentos bajos en carbohidratos y ceto. El conteo de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. El conteo neto de carbohidratos excluye los alcoholes tanto de fibra como de azúcar, ya que estos no afectan el azúcar en la sangre en la mayoría de las personas. Tratamos de ser precisos con esta información, pero no dude en hacer sus propios cálculos.

Datos nutricionales Cantidad por porción. Tamaño de la porción en las notas de la receta de arriba. Calorías 325 Grasa 31 gProteína 7 g Carbohidratos totales 6 gb Carbohidratos 5 g Fibra 1 g Azúcar 2 g

¿Quieres más recursos bajos en carbohidratos y keto?

Si desea saber más acerca de cómo comenzar una dieta baja en carbohidratos, o si desea saber cómo sustituir los edulcorantes, consulte estas guías:

Plan de dieta baja en carbohidratos y ceto
Guía de inicio Endulzante calculadora de conversión

Todo el texto y las imágenes © Copyright Maya Krampf para Wholesome Yum.

¡Las acciones son alentadas y muy apreciadas! Por favor, siéntase libre de compartir esta receta compartiendo un enlace, no una captura de pantalla.

Copiar / pegar el texto completo de la receta en sitios web o redes sociales está prohibido. Puede compartir un extracto y / o una sola foto, siempre que se otorgue crédito completo y claro a Wholesome Yum con un enlace de regreso.

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