Receta saludable de muffins de calabaza con harina de coco y harina de almendra

Receta de los molletes de la calabaza de Keto Low Carb con la harina del coco y la harina de la almendra

¿Se siente como otoño donde vives? Es cierto que por aquí no lo hace. Todavía es cálido y hermoso, pero sé que el aire fresco y fresco está a la vuelta de la esquina. Entonces, a pesar del hecho de que aún no hemos ido a recoger manzanas, ya tengo mis ojos en todo lo relacionado con la calabaza. ¡Las recetas de calabaza baja en carbohidratos son una de las mejores cosas del otoño! Especialmente saludables, los muffins de calabaza ceto baja en carbohidratos.

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A pesar de que todavía está a 80 grados afuera, sabiendo que es septiembre ya tengo el modo de horneado en otoño. Lo que significa que estoy listo para mi primera receta de calabaza baja en carbohidratos del año. Y, hace un par de meses, ya sabía que serían muffins de calabaza con ceto.

Mis favoritos de los últimos dos años fueron pastelitos de pastel de calabaza y pan de calabaza sin azúcar. Este año, estaba decidido a perfeccionar muffins de calabaza saludables. Probé varias harinas individuales bajas en carbohidratos por separado, pero el ganador fue muffins de calabaza con harina de coco y harina de almendra combinadas.

Beneficios de los muffins de calabaza saludables

A pesar de ser deliciosamente suaves y húmedas, estos muffins de calabaza ceto son en realidad bastante ligeros, con solo 173 calorías cada uno. ¡No está mal para un muffin que es super húmedo! Incluso si no estás contando (no lo estoy), es bueno tener opciones más livianas entre todos los postres pesados ​​de otoño.

Estos muffins de calabaza saludables también tienen mucho a su favor en el departamento de nutrición. Están llenos de proteínas, grasas saludables, fibra y vitamina A. También son bajos en carbohidratos, ceto, sin gluten, sin azúcar, e incluso son paleo si quieres que lo estén.

Muffins De Calabaza Y Harina De Coco vs. Harina De Almendras

¿Cuál harina es la mejor para usar para muffins de calabaza saludables? Naturalmente, como con todos mis postres de ceto, solo consideré las harinas bajas en carbohidratos.

Pero, ¡te prometo que te encantarán estos muffins de calabaza bajos en carbohidratos incluso si no eres ni ceto ni carbohidratos bajos!

Experimenté con muffins de calabaza con harina de almendras, harina de coco y harina de lino. La harina de almendras sola puede ser demasiado pesada, la harina de coco es demasiado densa y la harina de semilla de lino puede ser un poco arenosa. Al final, me decidí por una combinación de harina de almendra y harina de coco.

Hacer los muffins de calabaza bajos en carbohidratos con harina de coco y harina de almendras ayuda a crear la mejor textura, mejor que una u otra sola.

La harina de coco también ayuda a mantenerlos más ligeros. Las recetas de harina de coco bajas en carbohidratos tienden a ser menos pesadas que las de harina de almendras. Y reduce el costo un poco, ya que la harina de coco es más barata que la harina de almendra.

Opción para muffins de calabaza sin nueces

Originalmente probé esta receta saludable de muffins de calabaza con harina de semilla de lino dorada en lugar de la harina de almendra. La cantidad es la misma, por lo que puede utilizar cualquiera de los dos (combinado con la harina de coco).

Cuando publiqué por primera vez esta receta de magdalenas de calabaza baja en carbohidratos, dije que la harina de semilla de lino dorada es una excelente opción si no tiene nueces debido a alergias o si necesita enviar estas magdalenas a una escuela sin nueces con su hijo.

Sin embargo, desde entonces he revisado mi recomendación y prefiero la harina de semillas de girasol. También está libre de nueces, pero crea una textura mucho mejor que la harina de semillas de lino. Los muffins de calabaza con harina de almendra y harina de semilla de lino solo tienden a engrasarse bastante rápido después del enfriamiento.

Opciones para muffins de calabaza paleo

Aunque hago muchas recetas paleo, en este caso no planeaba hacer muffins de calabaza paleo. Afortunadamente, me complació que resultaran así. Prácticamente todos los ingredientes ya son paleo amigables!

El eritritol es un edulcorante natural, pero algunas personas prefieren no usarlo mientras siguen un estilo de vida paleo. Si eres tú, no hay problema. Puedes usar fácilmente otro edulcorante granulado en tus muffins de calabaza paleo, como el azúcar de coco. Eso no sería sin azúcar, pero es natural y paleo amigable.

¿Has visto mi tabla de conversión de edulcorante? Eso ayudará.

Si tu versión de muffins de calabaza saludables necesita ser vegana, eso no es lo mío, así que recomiendo estos muffins de calabaza veganos. Ella tiene una variación sin gluten, y usted puede intercambiar los azúcares con edulcorantes sin azúcar si lo desea.

Consejos para magdalenas de calabaza baja en carbohidratos

Estos muffins de calabaza bajos en carbohidratos son muy sencillos de hacer. Pero, aquí hay algunos consejos por si acaso:

Puedes elegir la grasa a utilizar.

Muffins de calabaza saludables se pueden hacer con ghee, aceite de coco o mantequilla. ¡Tu decides! No recomiendo usar un aceite líquido a temperatura ambiente, que cambiará la textura.

Espera una masa más gruesa.

Estos muffins de calabaza keto necesitan una masa más espesa que la mayoría de las recetas de muffins, incluso las de muffins con bajo contenido de carbohidratos. Por ejemplo, los muffins de arándanos ceto bajos en carbohidratos tienen una masa más fina. Pero, debido a la forma en que la calabaza y la harina de coco interactúan entre sí, esta comienza con una apariencia más seca. ¡No te preocupes, los muffins no estarán secos!

Aquí es cómo se ve la masa después de mezclar:

Rellene los forros de muffin hasta la parte superior (o casi).

La harina de almendras y la harina de coco no se elevan tanto como la harina de trigo, por lo que los moldes para muffins deben estar bastante llenos. Si solo los llena 1/2 o 3/4 del camino, no obtendrá gran parte de la mejor parte: ¡las tapas de muffin!

Así es como se ve el bateador en la lata de muffin:

Ajuste el tiempo de cocción según sea necesario.

El horno de cada uno es diferente. ¡Asegúrate de que los muffins estén listos para hornear! Un palillo insertado debe salir limpio.

Si horneas los panecillos a baja temperatura, podrían caerse / desinflarse o estar demasiado húmedos en el interior.

Si los muffins comienzan a dorarse demasiado pero no se hacen en el interior, puede colocar la parte superior con papel aluminio y continuar horneando.

Cómo almacenar muffins de calabaza Keto

Los muffins de calabaza bajos en carbohidratos se almacenan muy bien.Están bien en el mostrador durante unos días, o en la nevera durante aproximadamente una semana.

Si desea almacenarlos por más tiempo, ¡también son compatibles con el congelador! Mantenga un lote en el congelador, de modo que pueda calentar sus saludables muffins de calabaza en cualquier momento que se presente la urgencia.

Vas a querer uno de estos panecillos de calabaza con tu taza humeante de café para calentar en las frescas mañanas de otoño que se avecinan. Mmm

Receta de los molletes de la calabaza de Keto Low Carb con la harina del coco y la harina de la almendra:
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Receta saludable de muffins de calabaza con harina de coco y harina de almendra

Esta receta de magdalenas de calabaza baja en carbohidratos con harina de coco y harina de almendras es súper húmeda y ¡FÁCIL! Si lo desea, también puede hacer que estos muffins de calabaza keto no tengan nueces o pálidos.

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Los ingredientes

Haga clic en el texto subrayado a continuación para comprar ingredientes!
Por favor, asegúrese de que el modo de lector Safari esté APAGADO para ver los ingredientes.

  • 1/2 taza de harina de coco
  • 1/2 taza de harina de almendra (o harina de semillas de girasol *)
  • 2/3 taza de eritritol (o cualquier edulcorante de su elección)
  • 1 cucharada de polvo de hornear sin gluten
  • 1 cucharada de especia de pastel de calabaza
  • 1/4 cucharadita de sal de mar
  • 4 huevos grandes
  • 3/4 taza de puré de calabaza
  • 1/2 taza de Ghee (sólido medido, luego derretido; puede contener mantequilla o aceite de coco)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Semillas de calabaza (para topping – opcional)

Conversión unitaria para ingredientes:US Customary – Métrico

Instrucciones

Más consejos sobre esta receta en el post de arriba!
Revise a continuación el video de la receta (si corresponde) y la información nutricional.

  1. Precaliente el horno a 350 grados F (177 grados C). Línea 10 tazas de muffin con forros de pergamino.

  2. En un tazón grande, mezcle la harina de coco, la harina de almendra, el eritritol, el polvo de hornear, la especia de pastel de calabaza y la sal marina. Asegúrese de que no hay grupos.

  3. Agregue los huevos, el puré de calabaza, el ghee derretido y la vainilla, hasta que esté completamente incorporado.

  4. Coloque la masa uniformemente en los moldes para muffins y alise las tapas. (Deben estar casi llenos, no 2/3 o 3/4 llenos.) Si lo desea, espolvoree las semillas de calabaza en la parte superior y presione suavemente.

  5. Hornee por aproximadamente 25 minutos, hasta que un palillo insertado salga limpio y los muffins estén ligeramente dorados alrededor de los bordes.

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Notas de la receta

  • Harina de semillas de girasol funcionará para una versión sin nueces. La información nutricional se basa en la harina de almendras.
  • Esta receta se actualizó el 28/09/2018 para hacer más muffins húmedos. La versión original tenía 1/3 taza de ghee y 1/2 taza de puré de calabaza. Las fotos muestran la versión actualizada.

Tamaño de la porción: 1 panecillo

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR SERVICIO

¿De dónde viene la información nutricional? Los datos nutricionales se proporcionan como una cortesía, obtenida de la base de datos de alimentos del USDA. Puede encontrar los conteos de carbohidratos de ingredientes individuales que utilizamos en la Lista de alimentos bajos en carbohidratos y ceto. El conteo de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. El conteo neto de carbohidratos excluye los alcoholes tanto de fibra como de azúcar, ya que estos no afectan el azúcar en la sangre en la mayoría de las personas. Tratamos de ser precisos con esta información, pero no dude en hacer sus propios cálculos.

Datos nutricionales Cantidad por porción. Tamaño de la porción en las notas de la receta de arriba. Calorías 173Fat 14gProteína 4g Total de carbohidratos 7gNet Carbs 4gFiber 3gSugar 1g

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Si desea saber más acerca de cómo comenzar una dieta baja en carbohidratos, o si desea saber cómo sustituir los edulcorantes, consulte estas guías:

Plan de dieta baja en carbohidratos y ceto
Guía de inicio Endulzante calculadora de conversión

Todo el texto y las imágenes © Copyright Maya Krampf para Wholesome Yum.

¡Las acciones son alentadas y muy apreciadas! Por favor, siéntase libre de compartir esta receta compartiendo un enlace, no una captura de pantalla.

Copiar / pegar el texto completo de la receta en sitios web o redes sociales está prohibido. Puede compartir un extracto y / o una sola foto, siempre que se otorgue crédito completo y claro a Wholesome Yum con un enlace de regreso.

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