Receta del buñuelo de la torta del arándano - Gluten bajo sin carbohidratos

Receta del buñuelo de la torta del arándano – Gluten bajo sin carbohidratos

Una riquísima Receta baja en carbohidratos Que utiliza almendras sin gluten y harinas de coco. Las donas bajas en carbohidratos se pueden hornear con bayas frescas o congeladas.

Este post puede parecer un poco fuera de temporada ya que los arándanos son una fruta de verano. Pero siempre tenemos arándanos congelados en nuestro congelador debido a la gran cantidad de bayas que recolectamos cada verano.

Siempre estoy buscando nuevas recetas de arándanos para probar. Recientemente, he estado buscando una receta para rosquillas de pastel de arándanos. Y tenía curiosidad por saber cómo se convertirían en ingredientes bajos en carbohidratos.

Mi primer intento de la receta de rosquillas de pastel de arándanos se realizó con harina de coco. La textura era buena, pero quería suavizar la harina de coco, así que lo intenté nuevamente con un poco de harina de almendra agregada. El sabor era mejor.

Recientemente compré un par de moldes de silicona para rosquillas que hacen donas horneadas de tamaño mediano. Compré dos marcas diferentes, una hecha por Freshware y otra hecha por Silikomart.

El Silikomart cuesta un poco más y parece estar hecho de una silicona de mayor calidad. Sin embargo, realmente no hay diferencia en el rendimiento.

Decidí probar los moldes de silicona para esta receta de rosquilla de pastel de arándanos. La razón es que tengo que usar mucha grasa para asegurar una fácil liberación con mi viejo recipiente de metal antiadherente. Realmente no hay necesidad de rociar o engrasar las bandejas de silicona.

También buscaba obtener más donas utilizando moldes de rosquilla más pequeños. Con mi vieja sartén para donas conseguía aproximadamente 9 donas de gran tamaño para cada receta.

Con los moldes de rosquilla de tamaño mediano más pequeños, obtengo una docena de rosquillas por lote. Realmente me gusta el tamaño más pequeño y el hecho de que estoy recibiendo una docena completa. No tener que engrasar la sartén es una gran ventaja con los moldes de silicona.

Usando silicona para esta receta de rosquillas de pastel de arándanos y bajas en carbohidratos, las rosquillas salieron de los moldes. La foto de arriba muestra cómo se veían saliendo de la sartén.

Olvidé agregar goma de xantano al primer lote de estas donas de blueberry low carb. Poco después de hornear, las rosquillas se desmoronaron al tocarlas.

De mi experiencia en el horneado bajo en carbohidratos, encuentro que los panes y los pasteles hechos con harina de almendras a veces necesitan goma xantana para mantenerlos juntos ya que no hay gluten. Sin embargo, las donas se mantuvieron juntas mucho mejor al día siguiente.

Las tortas en forma de rosquilla eran bastante simples sin el esmalte. Solo agregué una pequeña cantidad de pulpa de arándano para el color. Se podrían usar más arándanos para un morado más profundo.

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