Risotto De Orzo Con Calabaza De Invierno

Risotto De Orzo Con Calabaza De Invierno

Ayer, varios de mis amigos vinieron y cocinamos nuestro desayuno anual Club: Comida de la Edición de Acción de Gracias. Aunque algunos miembros del equipo de Breakfast Club se han mudado a ciudades más grandes, estoy muy agradecido por mis amigos y las relaciones que cultivamos. Fue un día agridulce, pero no obstante alegre y lleno de risas, comida y vino.

También estoy agradecido de que mi amigo Michael trajo un pavo completamente cocido. No tengo el estómago ni el equipo de cocina para hornear un ave grande y muerta.

Insistí en cocinar un entrante vegetariano abundante después del choque de carbohidratos que fue la comida de Acción de Gracias de mi familia. Después de admirar las fotos de la hermosa calabaza de invierno, decidí asar calabaza de bellota para usar como un tazón comestible para el risotto de calabaza. Nunca antes había probado la calabaza de invierno, tanto la bellota como la calabaza fueron sorprendentemente dulces y aplastantes.

Ingrese tamari, que es un nombre divertido para una variedad de salsa de soya con un sabor más suave y complejo. Atempere la dulzura del risotto con varios toques de tamari de sodio reducido, lo cual fue una idea fantástica de Whole Foods. Tamari se ha ganado un asiento de primera fila en mi colección de salsa y tengo la intención de probarlo en todo tipo de platos. Tamari aquí, tamari allí, tamari por todas partes!

He reducido la receta de Whole Foods para el orzo estilo risotto a su forma más simple para que puedas hacerla tuya. Agregue verduras de temporada, hierbas, especias y su elección de queso para un plato vegetariano fácil y satisfactorio. Bono: ya que estás sustituyendo el arroz arborio tradicional del risotto con orzo, ¡no tendrás que mover el brazo para lograr la consistencia cremosa perfecta!

El risotto de orzo es mucho más fácil de hacer que el risotto tradicional (¡mínima agitación!). Hice una orternut squash orzo risotto, pero puedes usar otras verduras si quieres.

Los ingredientes

  • 4 cucharadas (½ barra) de mantequilla sin sal (me he salido con una cucharada o dos menos)
  • 1 ½ tazas de pasta de orzo integral sin cocer
  • 3 ½ tazas o 2 latas (14 onzas) de caldo de verduras
  • ¾ taza de queso parmesano rallado (siéntase libre de usar más o menos queso o un tipo diferente de queso)
  • ¡Vegetales! Para el risotto de calabaza, picé media cebolla blanca, una chalota y una calabaza de tamaño mediano y asada.
  • Sal, pimienta y especias al gusto.

Instrucciones

  1. Derrita la mantequilla en una cacerola pesada grande o en un horno holandés sobre la estufa. Saltear los vegetales como la cebolla, los champiñones y el ajo en la mantequilla hasta que estén tiernos.
  2. Agregue el orzo crudo y revuelva para cubrir (sí, desea agregar la pasta antes que el líquido). Agregue verduras que normalmente cocería al vapor (como pimientos y calabacines) y vierta las dos latas de caldo. Deje hervir y cocine hasta que el orzo esté tierno, alrededor de 7-10 minutos.
  3. Retire del fuego, agregue el queso parmesano y las verduras precocinadas (como la calabaza asada al horno o el brócoli ligeramente al vapor) y cubra. Dejar reposar de 5 a 8 minutos. Sazone con sal y pimienta y tamari (es genial con la calabaza de invierno dulce) o el perejil o … Sus opciones son ilimitadas con esta receta, ¡así que dígame!

Notas

  • La receta de orzo sirve de 4 a 6 personas. Es genial como plato principal o de acompañamiento, ¡y hace que las sobras sean malas!

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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