Sésamo-jengibre y pepino Fideos Soba

Sésamo-jengibre y pepino Fideos Soba

Ocupado ocupado ocupado ocupado bzzzzz. Así es como me he sentido últimamente. Malabares con plazos de trabajo y proyectos independientes, clases de yoga y happy hour, cenas con amigos y familiares. Sentirme ocupado puede ser abrumador a veces, pero me siento extraordinariamente energizado con mi calendario completo. Supongo que la primavera en mi paso viene de conectar con algunos amigos más en esta nueva ciudad. Es agradable sentirse más conectado con la comunidad en general.

Esta receta ejemplifica cómo como cuando estoy ocupado, o realmente, cómo como todo el tiempo. Por lo general, solo me estoy alimentando, por lo que es difícil justificar sacar todas las paradas para cada comida. Me gusta tener un gran cuenco de sobras en la nevera y descubrir que solo estoy motivado para cocinar una vez que lo haya vaciado. Suplica mencionar que he consumido casi cada porción de cada receta en este blog. En otras palabras, estos son platos que he probado por días seguidos y que se merecen en su cocina.

La idea de esta receta me vino cuando estaba cenando en Masu Sushi & Robata en Minneapolis. Mi amiga Grace pidió un aperitivo de pepinos rebanados con una deliciosa salsa de ajonjolí y sésamo. Se emparejaron maravillosamente juntos. Cuando estaba ordenando mis fideos soba, me pregunté por qué no había intentado mezclar el jengibre con mi receta favorita de aderezo de tahini, y esta receta nació.

Esta receta es flexible y he dejado espacio en las instrucciones para que la ajustes al gusto. Siéntase libre de agregar verduras adicionales, como cintas de zanahoria (cortadas con un pelador de verduras), pimientos picados o lo que sea que le guste. Si te gusta la salsa cremosa, es posible que también te guste este tazón de fideos con soba de maní. Si prefieres una salsa más ligera, prueba mis coloridos fideos soba y una ensalada cruda de verduras. Es una popular que saldría bien en una fiesta del 4 de julio.

Tallarines de Soba mezclados con pepino, cebollines y una ligera pero cremosa salsa de sésamo-jengibre-tahini. Este sería un excelente plato de comida vegetariana, pero tenga en cuenta que es mejor cuando se sirve de inmediato, ya que la sal extrae el agua de los pepinos y diluye los sabores. Puede ser sin gluten si compra fideos soba sin gluten, salsa de soja y miso.

Los ingredientes

  • 8 onzas de fideos soba (alrededor de 2 paquetes) o fideos de espagueti de elección
  • 1 pepino grande o 2 pequeños ingleses
  • 1 manojo de cebolletas (cebollas verdes), picadas (aproximadamente ¾ de taza picada)
  • ⅓ taza de tahini
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de jengibre fresco finamente rallado
  • 1 cucharada de miso blanco (opcional)
  • 2 cucharaditas de tamari de sodio reducido o salsa de soja
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • puñado de cilantro fresco, picado
  • pellizcar copos de pimiento rojo
  • ⅓ a ½ taza de agua
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo (preferiblemente negras)
  • sal marina, al gusto

Instrucciones

  1. Hierva una olla grande con agua salada y cocine los fideos de soba hasta que estén al dente, de acuerdo con las instrucciones del paquete (¡no los cocine demasiado!). Escurra y enjuague con agua fría.
  2. Use el cuchillo de un cocinero, o mejor aún, un pelador Juliana, para cortar el pepino en tiras largas y delgadas. Tirar las tiras interiores súper sórdidas. Luego, puede cortar el resto en tiras largas de 3 pulgadas (como se muestra) o dejarlas largas.
  3. En un tazón pequeño, mezcle el tahini, el vinagre de arroz, el jengibre, el miso, la salsa tamari / soya, el aceite de sésamo, el cilantro y los hojuelas de pimiento rojo. Una vez mezclado, bate en agua hasta que alcances la consistencia deseada.
  4. Mezcle los fideos de soba en la salsa de sésamo y jengibre (dependiendo de qué tan picante le gusten los fideos, puede que le quede algo de salsa). Mezcle las tiras de pepino, las cebolletas, las semillas de sésamo y el cilantro extra si lo desea. Sazone al gusto con sal o tamari adicional hasta que los sabores realmente canten. Servir inmediatamente.

Notas

Equipo sugerido: Dos herramientas que vale la pena poseer: un Microplane para rallar finamente jengibre (y cítricos, chocolate y parmesano), y una peladora en juliana para rebanar tiras largas de pepino (y manzanas, papas poco fritas, etc.).
En las sobras: Si tus sobras son acuosas, culpa a los pepinos. Vierta un poco del líquido extra y revuelva el sabor con un poco de salsa de sésamo y tamari / salsa de soja. Las sobras de salsa de ajonjolí y sésamo harían un ligero aderezo de vegetales para las zanahorias y las tiras de pimiento.
Congelarlo: Si tienes sobras de jengibre, congelarlo entero. Cuando esté listo para rallarlo para un plato, saque un trozo congelado y lo ralla contra un Microplane. No es necesario pelarlo, ya que la piel permanecerá en la parte superior del Microplane.
Cambialo: Condimente este plato con salsa de ajo chili o sriracha si lo desea.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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