Snickerdoodle Cupcakes - Mynutritionalpal.com

Snickerdoodle Cupcakes

Así que de repente tengo una obsesión con el azúcar de canela. Supongo que eso no es algo que no sea tan repentinamente nuevo para mí :), siempre me ha gustado algo de canela. Los muffins franceses para el desayuno de Browned Butter que hice ayer, que estaban generosamente cubiertos con azúcar de canela, me recordaron que tenía ganas de hacer y publicar una magdalena de snickerdoodle, así que aquí está. Estos son sin duda uno de mis nuevos cupcakes favoritos (digo que cada vez que publico una nueva receta de cupcake :). Pienso que es esa crema de vainilla increíblemente esponjosa de la que nunca me puedo cansar. Pero en realidad, esto es mucho más que su glaseado. ¡La magdalena entera estaba completa e inexplicablemente deliciosa! Cada vez que creo una magdalena, el primer bocado es siempre un gran oooh, espero que sean buenos, porque como saben, hornear es una ciencia, así que cuando hago una receta de magdalenas nunca estoy seguro de cómo resultará. Siempre espero lo mejor y con esto voy a tener que decir que lo tengo. Las tomaría por una galleta de snickerdoodle en cualquier momento cualquier día, y no me malinterpreten. Soy un amante de las galletas, pero básicamente son esas galletas en magdalenas esponjosas de, con una cantidad generosa de glaseado y un poco perfecto. Espolvorear el azúcar de canela. Me encantan los cupcakes, las opciones de sabor son infinitas. Por favor haga esta versión de cupcakes una que haga pronto, no se arrepentirá (excepto quizás cuando regrese por su tercera cupcake). ¡Disfrutar!

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Snickerdoodle Cupcakes

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Rendimiento: 12 cupcakes

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 18 minutos

Los ingredientes

  • 1 1/3 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 cucharaditas de canela molida, dividida
  • 1 pizca de nuez moscada molida (utilicé un poco de 1/8 cucharadita)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/3 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 3/4 taza + 2 cucharaditas de azúcar granulada, dividida
  • 2 cucharadas de azúcar marrón claro empacado
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 taza de leche entera
  • 1/4 taza de suero de leche
  • 1 receta de Vanilla Buttercream Frosting, la receta sigue

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350 grados. En un bol para mezclar, mezcle la harina, la maicena, la canela, la nuez moscada, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal durante 30 segundos, póngalos a un lado.
  2. En el tazón sobre una batidora eléctrica de pie equipada con el accesorio de la paleta, mezcle la mantequilla, 1 cucharada de aceite vegetal, 3/4 taza de azúcar granulada y azúcar marrón claro a velocidad media-alta hasta que esté pálido y esponjoso. Mezcla en las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal. Mezcle los huevos uno a la vez hasta que se mezclen después de cada adición y agregue la vainilla con el segundo huevo. Mezcle la leche y el suero de leche en una taza o recipiente para medir líquidos. Con la batidora a velocidad baja, agregue 1/3 de los ingredientes secos en tres lotes separados alternando con 1/2 de la mezcla de leche, comenzando y terminando con la harina y mezclando solo hasta que se mezclen después de cada adición.
  3. Divida la masa entre los moldes para muffins forrados de papel, agregando aproximadamente 1/4 taza de la mezcla a cada taza y llenando 2/3 por completo. Hornee en horno precalentado durante 17 a 20 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Retire del horno y deje que se enfríe en la lata de muffins durante varios minutos antes de transferir a una rejilla de alambre. Deje que se enfríe por completo, luego congele con glaseado de crema de vainilla y luego, en un tazón pequeño, mezcle las 2 cucharaditas de azúcar granulada restante y 1/2 cucharadita de canela. Espolvorea ligeramente las cupcakes con la mezcla de azúcar y canela.
  4. Fuente de la receta: Mynutritionalpal.com

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Helado de crema de mantequilla de vainilla esponjosa

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Los ingredientes

  • 3/4 taza de mantequilla, parcialmente ablandada o casi a temperatura ambiente (preferiblemente mantequilla medio salada y mitad sin sal) **
  • 3/4 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 1/4 tazas de azúcar en polvo
  • 1 1/2 cucharada de crema espesa

Instrucciones

  1. En el tazón de una batidora eléctrica de pie, use el aditamento de la paleta batir la mantequilla a velocidad media alta hasta que esté casi blanco y muy esponjoso, aproximadamente de 7 a 8 minutos, desmenuzando con frecuencia los lados y el fondo del tazón (tenga en cuenta que si tiene la paleta El accesorio que raspa constantemente el recipiente puede reducir el tiempo en varios minutos). Mezcla en extracto de vainilla. Agregue el azúcar en polvo y la crema espesa y mezcle a velocidad baja hasta que se mezclen, luego aumente la velocidad a mediano y bata hasta que sea muy suave y esponjosa, aproximadamente 5 a 6 minutos, raspando con frecuencia los lados y el fondo del tazón. Extender sobre cupcakes enfriados.
  2. La mantequilla debe ser suave, no fría ni derretida, así que si lo hace en el microondas, asegúrese de hacerlo en incrementos bajos (como 4 segundos) y gire la mantequilla entre los incrementos hasta que esté suave.
  3. Fuente de la receta: Mynutritionalpal.com
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