Receta De Sopa De Coliflor Al Curry

Sopa De Coliflor Al Curry

¿Sobreviviste al Día de Acción de Gracias? Bueno. Yo tambien, apenas Mientras estaba en Oklahoma, comí pastel de chocolate alemán para el desayuno (más de una vez), tomé una sobredosis de queso (totalmente necesario) y animé a los cantantes de karaoke en un bar de buceo de la ciudad de Oklahoma. Ahora es lunes, lo que significa que es hora de volver al ritmo de las cosas. Voy a necesitar otra taza de café para esto.

Lo que me recuerda: estoy fuera de la mitad y la mitad de mi café. También me he quedado sin verduras y productos frescos, por lo que mis opciones de almuerzo se ven sombrías. Realmente desearía tener más de esta sopa de coliflor y leche de coco asada con especias tailandesas. Es cremoso, sin embargo, sin lácteos, y está lleno de verduras y especias buenas para usted. Es exactamente lo que mi cuerpo necesita después de todo ese chocolate y queso.

Hice esta sopa con la ayuda de algunas hermosas herramientas de madera de mi patrocinador allí, en la barra lateral, Earlywood Designs. La tabla de cortar de madera de hierro macizo, el cucharón de jatoba y el palo de arce salteados, todo en Earlywood. Todo hecho a mano por Brad en Red Lodge, Montana. Son piezas magníficas de reliquia con las que espero cocinar por el resto de mi vida, y estoy feliz de tener la oportunidad de promover una pequeña empresa sostenible.

Una nota sobre la coliflor. Incluso si no eres un gran fanático, te ruego que pruebes la coliflor asada. Todavía no amo la coliflor cruda o al vapor (soy una chica brócoli) pero me encanta la coliflor asada. La coliflor asada con un poco de sal es, como, Papas fritas bien. Totalmente irresistible. Y cuando lo combinas en una sopa, la sopa se vuelve más cremosa y abundante. ¡Intentalo!

Sopa cremosa de coliflor vegana hecha con leche de coco y condimentada con pasta de curry tailandés Esta receta de sopa saludable y reconfortante es perfecta para los días fríos.

Los ingredientes

  • 1 cabeza grande de coliflor, rota en pequeñas flores, tallos cortados
  • Hasta 4 cucharadas de aceite de coco derretido o aceite de oliva, dividido
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
  • 2 a 3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés * (según el nivel de especias preferido, me encanta el picante, ¡así que usaría 3!)
  • ½ cucharadita de cáscara de limón
  • ½ taza de vino blanco sin hornear (como Sauvignon Blanc o Pinot Grigio) **
  • 1 ½ tazas de caldo de verduras o caldo
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco liviana
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 a 3 cucharaditas de vinagre de arroz
  • Sal y pimienta negra recién molida.
  • ¼ taza de cebolla verde picada o cebollino
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • Pimientos de jalapeño, serrano o de ojo de pájaro en rodajas finas (opcional, no se muestra)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Mezcle la coliflor con suficiente aceite de coco para cubrirla ligeramente (hasta 3 cucharadas). Extienda la coliflor en una sola capa sobre una bandeja para hornear grande y ase hasta que las puntas de la coliflor estén doradas, aproximadamente de 25 a 30 minutos.
  2. En un horno holandés o en una olla grande de fondo pesado a fuego medio, caliente 1 cucharada de aceite de coco hasta que brillen. Agregue la cebolla y un chorrito de sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva transparente, aproximadamente 3 minutos. Agregue la pasta de curry y la ralladura de limón y revuelva para incorporar. Aumente el fuego a medio-alto, agregue el vino y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la mayor parte del vino se haya evaporado.
  3. Agregue todos los tallos de coliflor asados ​​y la mitad de las flores a la olla. Añadir el caldo de verduras, la leche de coco y el azúcar. Llevar la mezcla a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Continúe cocinando a fuego lento durante 5 a 10 minutos más para fusionar los sabores, reduciendo el calor según sea necesario para mantener un fuego lento suave. Retira la olla del fuego.
  4. Deje que la sopa se enfríe por unos minutos, luego use cuidadosamente una licuadora de inmersión para licuar hasta que quede suave. (O transfiera la sopa en lotes pequeños a una licuadora, mezcle hasta que cada lote sea suave. Nunca llene la licuadora más allá de la línea de llenado máxima, y ​​tenga cuidado con el vapor que se escapa de la tapa).
  5. Añada 1 cucharadita de vinagre y sal y pimienta, al gusto. Si la sopa necesita más acidez, agregue 1 a 2 cucharaditas adicionales de vinagre, al gusto. Sirva la sopa en 4 tazones. Cubra cada uno con ¼ de las florecillas de coliflor, una pizca de albahaca y cebollino y pimientos picantes (si se usa).

Notas

Adaptado del libro de cocina vegetariana del sur.
*La pasta de curry rojo tailandés: Usé la pasta de curry rojo de Thai Kitchen para esta sopa, que es vegetariana (algunas otras pastas de curry tailandés contienen camarones). Está bastante disponible en las tiendas de comestibles en estos días y no debería costar más de unos pocos dólares. Búscala en la sección de comida asiática, cerca de la leche de coco.
** El vino es opcional: Si desea omitir el vino, simplemente proceda al siguiente paso (agregue la coliflor y así sucesivamente).
Sugerencias de almacenamiento: Esta sopa, como la mayoría de las otras sopas, se mantendrá bien durante aproximadamente 4 días en el refrigerador. ¡También debe congelarse y descongelarse bien, ya que no contiene lácteos!

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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