Sopa de fideos con miso

Sopa de fideos con miso

¡Hola amigos! ¿Cómo han sido tus vacaciones? Maravilloso, espero. He estado tomando las cosas con mi familia durante los últimos días, reuniéndome con viejos amigos y saboreando hasta el último bocado de mi pastel de cumpleaños de chocolate (cumplí 27 años en Navidad).

Hoy pensé que iba a entrar y te avisaré sobre mi último post en el blog Delish Dish de BHG, que es una sopa restauradora de miso y soba de fideos. Es como una sopa vegetariana de pollo con fideos con un toque asiático. La sopa es muy fácil de hacer y, gracias a los sabores irresistibles del miso y el jengibre, me hizo volver para sorber después de sorber.

Una sopa restaurativa de miso y fideos soba con verduras, algo así como una sopa vegetariana de pollo con fideos asiáticos.

Los ingredientes

  • 4 tazas de caldo de verduras
  • ½ taza de agua
  • 3 onzas de fideos soba, rotos por la mitad
  • 1 contenedor (14 onzas) de tofu extra-firme, escurrido y cortado en trozos pequeños, del tamaño de un bocado
  • 1 pimiento rojo mediano, cortado en tiras pequeñas
  • ⅓ taza de cebolla verde en rodajas
  • 1 cucharada de miso blanco
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • ⅛ cucharadita de pimiento rojo picado
  • 1 taza de guisantes frescos, cortados en dos a la mitad
  • 1 zanahoria, pelada y amontonada con un pelador de verduras.
  • Para especias adicionales (opcional): escamas de pimiento rojo adicionales y / o sriracha

Instrucciones

  1. En una cacerola grande, combine el caldo y el agua y hierva la mezcla. Agregue los fideos de soba y vuelva a hervir, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  2. Agregue el tofu, el pimiento, las cebollas, el miso, el jengibre y ⅛ la cucharadita de pimienta roja molida. Cocer a fuego lento, tapado, durante 3 minutos.
  3. Revuelva en la mitad de los guisantes de nieve y las cintas de zanahoria. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 1 minuto más o hasta que los guisantes estén tiernos y crujientes.
  4. Sirva la sopa en tazones y decore con pimienta roja molida adicional y / o una ligera llovizna de sriracha, si lo desea.

Notas

Receta adaptada de la sopa de fideos asiática de pollo de BHG.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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