Sopa de verduras baja en carbohidratos (olla instantánea o tapa de estufa)

Sopa de verduras baja en carbohidratos (olla instantánea o tapa de estufa)

Un grueso sopa de verduras baja en carbohidratos eso es fácil de hacer en la olla instantánea o en la estufa. Es una receta AIP paleo amigable que es fácil de preparar.

Últimamente he estado usando mucho mi olla a presión para hacer caldo de hueso casero. Con la temporada de caza en pleno apogeo, he usado huesos de venado para hacer algunos lotes de caldo. Funciona muy bien en mi estofado de carne bajo en carbohidratos usando carne de venado como carne.

Pero, mi esposo necesitaba un cambio de toda la carne de venado, así que asé un pollo entero en el horno para una cena de fin de semana. Y, siempre guardo el cadáver para usarlo para hacer un caldo de pollo para sopas y guisos.

Terminé con un montón de acciones caseras para usar. Entonces, se me ocurrió una sopa de verduras simple baja en carbohidratos hecha en el Instant Pot. La receta también se puede cocinar en la estufa o en una olla de cocción lenta.

Debes tener cuidado de no cocer demasiado las verduras para que no queden blandas. Descubrí que diez minutos a alta presión era suficiente, ya que las verduras se cocinan a medida que la olla aumenta la presión.

Dado que las sopas se cocinan a fuego lento durante un tiempo en la estufa. Decidí dejar la sopa en la olla eléctrica a presión después de que se completó el ciclo de cocción antes de abrir la válvula de alivio de presión.

No tenía muchas verduras frescas a mano, así que agarré una bolsa de judías verdes cortadas congeladas de una libra. Y había una bolsa de una libra de hojas de espinaca picadas congeladas en mi congelador, así que también las usé.

Una de las cosas que he comenzado a usar en mis sopas y guisos es el puré de calabaza orgánica. Se espesa la base y agrega un buen sabor. Es por eso que lo usé en esta sopa de verduras baja en carbohidratos. Además, es AIP paleo amigable.

La primera vez que usé calabaza en lugar de tomate fue en mi chili con calabaza de pavo. He estado enganchado al uso de la calabaza desde entonces. Agrega algunos carbohidratos, pero con la mayoría de los carbohidratos vegetales, no creo que sea un problema para mí.

También he hecho una lasaña de calabaza con fideos meatza. Es una de mis recetas favoritas de lasaña de todos los tiempos. No estoy seguro de cómo sabría una pizza de calabaza, pero he visto una receta para la salsa de pizza hecha con remolacha y calabaza.

Las judías verdes también son un poco más pesadas en carbohidratos que otras verduras bajas en carbohidratos. Por lo tanto, puede omitirlos o reemplazarlos con una verdura baja en carbohidratos como espárragos. De hecho, lo que uses en esta sopa de verduras baja en carbohidratos deberían ser las verduras que disfrutas comer.

Kale o bok choy también sería sabroso en esta sopa. Así que solo haz una mezcla personalizada. O bien, puede agregar algunas bolsas de verduras congeladas para reducir el tiempo de preparación. De esa manera, no tendrás que hacer ningún corte y corte en dados.

Si no tienes una olla instantánea, puedes cocinar esta sopa de ceto en la estufa o cocinarla lentamente en una olla de barro. He proporcionado instrucciones para cocer a fuego lento en la estufa. La cocina lenta sería similar.

Para cocinar a fuego lento esta sopa, simplemente vierta todos los ingredientes en la olla y cocine a fuego lento. Debe estar listo en 3-4 horas. Si le preocupa que alguna de las verduras esté blanda o demasiado cocida, solo agréguelas durante los últimos 30 minutos de cocción lenta.

Aunque puede cocinar esta sopa en la estufa o en una olla de cocción lenta, prefiero usar la olla a presión eléctrica. Es bastante automatizado y más rápido que las otras dos formas. Me tomó un tiempo lograr una cocción a presión cómoda, pero ahora estoy enganchado.

¿Es dueño de una olla instantánea u otra olla a presión eléctrica? Si es así, encontrará una gran colección de recetas publicadas diariamente en mi página de Facebook de recetas de ollas a presión.

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