Sopa tailandesa de calabaza y calabaza - Mynutritionalpal.com

Sopa tailandesa de calabaza

Sopa tailandesa de calabaza, sí, sí y sí! ¡Esta es una manera deliciosa de usar la calabaza y te dejará con más ganas!

Al final del invierno, es posible que haya compartido 50 recetas más de sopas contigo. Ok estoy bromeando Una especie de Tan pronto como hace frío, comemos sopa para la cena, probablemente 3 o 4 veces por semana. Hay algo tan perfectamente reconfortante sobre un tazón de sopa caliente en un día frío. Sin mencionar un día oscuro. Ugh, estoy temiendo el ahorro de luz, ¿cuándo terminarán la locura? Al menos esta sopa (y las muchas otras que he compartido, necesito actualizar que por cierto hay algunas más) ¡ayudará a que esas tardes oscuras de la tarde parezcan mejores!

Si te gusta el squash y la comida tailandesa te encantará esta sopa! Es bastante fácil de preparar, la única parte tediosa (que creo que siempre menciono esto) ¡es cortar esa calabaza de mierda! Cuando estoy en el minuto 9, a veces solo quiero tirar la cosa a través de la habitación. Una calabaza recién pelada y picada, aunque siempre significa que hay cosas buenas por venir, así que vale la pena el trabajo extra. Solo asegúrate de usar un pelador de verduras afilado y un cuchillo grande y afilado para cortar la calabaza, ya que es mucho más fácil.

Para mí, personalmente, normalmente hago sopa para servir como plato principal, pero con este realmente lo prefiero como guarnición. Va bien emparejado con pollo (por supuesto, ¿qué no va con pollo?) O algún tipo de camarón sería otra buena opción. ¿Te encantarán esos trozos crujientes de maní en esta y esa leche de coco? Ni siquiera me hagas empezar. Eso siempre hace maravillas. MMMMM, ¡hay tanta bondad en este tazón cremoso de sopa tailandesa de calabaza y calabaza! Pruébalo pronto, mientras que hay una gran cantidad de buen squash en temporada!

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Sopa tailandesa de calabaza

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Rinde: alrededor de 6 porciones, como guarnición.

Los ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada (1 1/2 tazas)
  • 3 dientes de ajo, picados (1 cucharada)
  • 1 cucharada de jengibre pelado y picado
  • 1 1/2 cucharada de pasta de curry rojo tailandés
  • 5 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 (2 1/2 lb) de calabaza, pelada, sin semillas y cortada en cubitos en cubos de 3/4 pulgadas
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • sal
  • 1 taza (completa de grasa) de leche de coco, dividida
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1/2 taza de cacahuetes tostados o sin sal, picados con miel, para servir
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado, para servir
  • Hojuelas de pimiento rojo, para servir (opcional)

Instrucciones

  1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee por 5 minutos, luego agregue el ajo y el jengibre y saltee por 1 minuto. Agregue la pasta de curry rojo tailandés y saltee 1 minuto más. Agregue el caldo de pollo, mientras desecha el fondo de la sartén. Añadir la calabaza y el azúcar y sazonar con sal al gusto. Hervir a fuego medio-alto, luego reducir el fuego a medio-bajo, tapar y cocer a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que la calabaza esté muy suave, aproximadamente 15 a 20 minutos.
  2. Agregue 2/3 taza de leche de coco y jugo de limón. Haga puré de la sopa con una licuadora de inmersión (o en tandas en una licuadora, no la llene hasta la mitad y cubra la licuadora con la tapa y quite las tapas del centro de la tapa y cubra con una toalla de cocina doblada). Sazone con más sal según sea necesario. Sirva la cobertura tibia de cada porción con leche de coco, cacahuetes, cilantro y hojuelas de pimiento rojo adicionales.
  3. Fuente de la receta: adaptada de Family Circle y Cooking Light
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