Sopa tailandesa de pollo al curry con coco - Mynutritionalpal.com

Sopa tailandesa de pollo al curry con coco

Mi última obsesión en la vida es todas las cosas al curry. Cuando crecí, mi mamá nunca cocinó ningún tipo de plato de curry, así que simplemente nunca cociné con eso, eso es hasta hace poco. ¡Me encanta! Su sabor único siempre me deja con ganas de más. Aquí el sabor es bastante suave (en mi opinión) pero definitivamente agregue más como desee. La fuerza del curry en polvo (he escuchado) varía de una marca a otra, así que comience de a poco y agregue más a medida que avanza.

Recientemente, mi esposo y yo comimos en un restaurante tailandés que queríamos probar desde hace un tiempo y fue una decepción total. Así que decidí intentar hacer lo que sería para que estuviera en casa para compensarlo. ¡Esta sopa de pollo tailandesa con curry de coco definitivamente será una sopa favorita en nuestra casa! A todos nos ha encantado! A pesar de que es una lista bastante larga de ingredientes, fue fácil de hacer y el poco de tiempo extra hizo que valiera la pena (en su mayoría es un montón de cortar y recolectar y agregar diferentes especias y condimentos). Me encanta el atajo de usar pollo asado comprado en la tienda aquí, pero puedes usar pechugas de pollo o muslos rotos que tú mismo has cocinado. De cualquier manera, terminarás con una deliciosa sopa que querrás hacer una y otra vez.

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Sopa tailandesa de pollo al curry con coco

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Rinde: Alrededor de 6 porciones.

Los ingredientes

  • 6 onzas . rellenar los fideos de arroz tailandés
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de canola, dividido
  • 1 taza de cebolla amarilla finamente picada
  • 1 1/2 cucharada de ajo picado (4 dientes)
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 2 cucharaditas de pasta de curry rojo
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras pequeñas y delgadas
  • 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 (13.5 oz) lata de leche de coco regular o light
  • 3 tazas de pollo asado y rallado
  • 8 oz . guisantes de nieve, cortados y cortados por la mitad en forma de cruz
  • 2 cucharadas de azúcar marrón claro empacado
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1/2 taza de cebollas verdes picadas
  • sal
  • 5 oz. Espinacas frescas (4 tazas envasadas)
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco

Para servir

  • Mani picado
  • 1 chile rojo, sin semillas y picado o sriracha

Instrucciones

  1. Hierva 4 tazas de agua en una cacerola grande. Una vez que esté hirviendo, agregue los fideos de arroz y hierva de acuerdo con las instrucciones del paquete (por lo general, alrededor de 3 a 6 minutos). Escurra y enjuague con agua fría.
  2. Caliente 1 cucharada de aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee por 3 minutos, luego agregue otra 1/2 cucharada de aceite, ajo, curry en polvo, pasta de curry, cúrcuma y cilantro. Saltear 1 minuto, luego agregar las últimas 1/2 cucharadas de aceite y pimiento y saltear 1 minuto. Agregue el caldo de pollo y deje hervir. Agregue la leche de coco, cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue el pollo, los guisantes, el azúcar moreno, la salsa de pescado y las cebollas verdes. Sazone con sal al gusto y cocine 2 minutos. Agregue la espinaca, el cilantro y el jugo de limón y cocine hasta que la espinaca se marchite. Mezcle en los fideos. Servir caliente con maní y pimientos rojos.
  3. Fuente de la receta: adaptado de Mis recetas
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