Sorbete De Frambuesa Y Melocotón

Sorbete De Frambuesa Y Melocotón

El viernes pasado, invité a algunos amigos a una noche prometida de sorbete y champán. Hice el sorbete esa tarde y una novia trajo champán frío. Vertimos vino espumoso y espumoso sobre fruta dulce congelada, y nos refrescamos en mi sala de estar antes de salir esa noche de verano. Buena comida y licores disfrutados en buena compañía: ¿puede ser mejor que eso? Yo creo que no.

El sorbete de melocotón parecía un poco demasiado simple y demasiado dulce para mi gusto, así que decidí agregar algunas frambuesas agrias a la mezcla. Encontré un prometedor sorbete de durazno en Use Real Butter, luego hojeé un par de recetas de sorbetes de frambuesa. Noté que la receta de sorbete de melocotón requería cocer a fuego lento los melocotones, mientras que ninguna de las recetas de sorbete de frambuesa requería cocinar. Así cociné los duraznos a fuego lento, los dejé enfriar y luego les agregué el puré de frambuesas. Creo que tomé la decisión correcta.

Como tenía prisa por hacer el sorbete esa tarde, no jugué con el contenido de azúcar por temor a que no saliera bien. Y oh mi, salió justo. Yo no cambiaría nada al respecto.

Sorbete de durazno en una rebanada caliente de galette de durazno de mora: hazlo.

Los melocotones dulces se encuentran con las frambuesas agrias en este delicioso y natural sorbete de verano.

Los ingredientes

  • 6 duraznos medianos maduros (alrededor de 2.25 libras)
  • 6 onzas de frambuesas frescas (un recipiente pequeño)
  • ¾ taza de azúcar crudo (turbinado)
  • ⅔ taza de agua
  • jugo de ½ limón

Instrucciones

  1. Pelar y rebanar los duraznos en cubos.
  2. Combine los duraznos, el azúcar cruda y el agua en una cacerola mediana. Cubra y cocine a fuego medio por un poco más de 10 minutos, hasta que los duraznos estén suaves.
  3. Retire la mezcla de melocotón del fuego y deje enfriar, revolviendo ocasionalmente.
  4. Mientras tanto, haga un puré de frambuesas en su licuadora. Filtre las semillas vertiendo el puré de frambuesa a través de un colador de malla fina. Presione el líquido a través del colador con la parte posterior de una cuchara grande o espátula, y deseche las semillas.
  5. Una vez que los duraznos se hayan enfriado, combine el puré de frambuesas y la mezcla de duraznos en la licuadora. Mezcla hasta que esté suave, y enfría la mezcla en la nevera.
  6. Siga las instrucciones de su fabricante de helados. ¡Disfrutar!

Notas

  • Adaptado de la receta de Use Real Butter para White Peach Sorbet, que es de The Perfect Scoop por David Lebovitz
  • Si quieres probar este sorbete con champaña / vino espumoso, te sugiero una buena botella de Prosecco. ¡Es casi como un bellini de melocotón!

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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