Receta de pastel de fresas más saludable

Tarta de fresas más saludable

Esperaba decirte que compré una casa hoy. Una bonita granja victoriana de los años 1930 con techos altos y muchas ventanas grandes. Era una pizarra en blanco en el interior, así que podría haberlo hecho exactamente como quería que fuera. ¡Sería el estudio de Cookie y Kate! ¡Iba a tener una cocina hermosa y funcional por primera vez en mi vida! ¡Iba a cultivar un jardín en el patio lateral!

Por supuesto, me dejé llevar y lo decoré todo antes de que fuera oficialmente mío. Luego, el propietario lo sacó del mercado, por razones con las que no te aburriré, por lo que no es mío. Seguiré viviendo en esta casa de alquiler, con sus techos bajos, la cocina sucia y las paredes beige de los dormitorios … que ahora parecen aún más bajos, más oscuros y más como pantalones cortos caqui manchados. Problemas del primer mundo.

Por el lado bueno, tengo pastel de fresas para compartir hoy! La idea se me ocurrió después de que clavé uno de los productos horneados para el libro de cocina, que estoy muy emocionado de compartir con ustedes la próxima primavera. Tuve que averiguar cómo hacer pastel de fresas antes de que terminara el verano. Aquí está. Esta sabe a la clásica tarta de fresas, pero está hecha con granos integrales y también es endulzada naturalmente.

Usé leche de coco en lugar de crema espesa, y no se requiere mantequilla en la tarta, así que es fácil de hacer vegana. El único truco con la leche de coco es que realmente debe usar leche de coco regular (como en, no liviana) para que la receta funcione bien, y tendrá que enfriar una lata (no ambas) en la nevera durante la noche. O bien, use crema batida regular en su lugar. De cualquier manera, si bien esta receta es más saludable y nutricionalmente redimida que la torta de fresas estándar, no es una receta baja en grasa.

A riesgo de sonar paranoico, un par de notas relacionadas con la salud acerca de los ingredientes: compre fresas orgánicas, ya que las fresas de cultivo convencional son las frutas con el mayor contenido de pesticidas. Además, compre leche de coco que viene en latas sin BPA (como la marca Native Forest y Trader Joe's). El alto contenido de grasa de la leche de coco extrae el BPA de los revestimientos, incluso más que los tomates ácidos. Me sorprendí cuando supe eso recientemente.

Tarta de fresa clásica hecha más saludable: esta receta se hace con miel o jarabe de arce, granos enteros y leche de coco. ¡Tan delicioso! Es vegano si usas jarabe de arce en lugar de miel. La receta produce 9 porciones (por lo tanto, si usted está sirviendo solo a 4 personas, probablemente prepararía solo 1 libra de fresas y disfrutaría las tortas de la sobra como si fueran galletas dulces).

Los ingredientes

Torta de frutas

  • 2 ½ tazas de harina integral de trigo blanco o harina integral de trigo integral
  • 2 ½ cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal marina de grano fino
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 1 ¼ tazas de leche de coco regular (con toda la grasa) (de una lata bien agitada a temperatura ambiente *), y más para el cepillado en la parte superior
  • ¼ taza de miel o jarabe de arce
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de azúcar turbinado (opcional), para espolvorear encima

Crema batida de coco – puede reemplazarse con 2 tazas de crema batida regular, si lo prefiere

  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco regular o grasa de coco o crema de coco, enfriada por al menos 12 horas
  • 1 cucharada de miel o jarabe de arce
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Fresas

  • 2 libras de fresas frescas, peladas y cortadas a lo largo, divididas (reserve algunas fresas pequeñas y enteras para adornar, si lo desea)
  • 1 cucharada de miel o jarabe de arce

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear grande, con borde, con papel pergamino y déjela a un lado. Coloque un tazón de vidrio o metal de tamaño mediano en el congelador para enfriar la crema batida.
  2. Para preparar la torta: En un tazón mediano, combine la harina, el polvo de hornear, la sal y la canela. Revuelve para combinar.
  3. En una taza para medir líquidos de 2 tazas o un tazón pequeño, combine la leche de coco, la miel y la vainilla. Batir para mezclar, luego verter la mezcla húmeda en seco.
  4. Mezclar con una cuchara grande hasta obtener una masa cohesiva. Si la masa es pegajosa e inmanejable, déjela reposar por unos minutos; si aún es difícil, agregue otra cucharada de harina y revuelva hasta que se incorpore.
  5. Alimente ligeramente la superficie de trabajo y voltee la masa sobre ella. Amasa la masa unas cuantas veces, solo lo suficiente para unir la masa. Luego, presione la masa en una forma cuadrada de aproximadamente 1 "de profundidad.
  6. Use un cuchillo de chef afilado para cortar la masa en 3 columnas iguales y 3 filas iguales para hacer 9 cuadrados. Coloque los cuadrados en su bandeja para hornear preparada, dejando un par de pulgadas alrededor de cada uno. Cepille abundantemente la parte superior de la masa con leche de coco, y espolvoree con azúcar turbinado, si lo usa. Hornee por 20 a 22 minutos, hasta que estén firmes al tacto.
  7. Mientras tanto, prepare la crema batida de coco: abra la lata de leche de coco fría o de crema de coco, y coloque la porción blanca sólida en su tazón frío, dejando atrás la parte acuosa. Con una batidora eléctrica, batir hasta que quede suave y relativamente esponjosa. Añadir la miel y el extracto de vainilla y mezclar para combinar. Refrigere hasta que esté listo para servir.
  8. Para preparar las fresas: Coloque la mitad de las fresas rebanadas en un tazón mediano y mézclelos con un triturador de papas (o un cortador de pasteles o un tenedor grande) hasta que estén jugosas. Agregue las fresas rebanadas restantes y la miel y revuelva para combinar. Ponga a un lado hasta que esté listo para servir.
  9. Cuando esté listo para servir, corte con cuidado las tortitas en una mitad a lo largo con un cuchillo de pelar. Cubra la mitad inferior de cada shortcake generosamente con fresas en rodajas, seguido de crema batida. Cubra con la mitad superior de la torta corta. Si quieres hacerlos más decadentes, agrega una cucharada más de crema batida y tal vez una pequeña fresa encima.Servir inmediatamente.

Notas

Receta creada con referencias al New York Times y al King Arthur Flour.

Hazlo vegano: Use jarabe de arce en lugar de miel.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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