Tostadas De Patata Dulce Y Frijol Negro

Tostadas De Patata Dulce Y Frijol Negro

Esta publicación es presentada por ALDI.

¡Eep! Estoy tan entusiasmado con esta receta que quiero publicarla y compartirla con ustedes en este momento. Sé lo mucho que disfrutas de las batatas picantes, los frijoles negros y el aguacate juntos, todos ustedes tienen buen gusto, y ya llevo unas semanas guardando esto en secreto.

Probablemente debería contarles la historia detrás de estas tostadas. Hace unos meses, fui a un divertido viaje de fin de semana de chicas a Nashville con un par de amigos. Todos compartimos igual entusiasmo por un buen queso, margaritas y tacos.

Gracias a la infinita sabiduría de Yelp, nuestros seres hambrientos y sedientos aterrizaron en un restaurante llamado Bakersfield para un almuerzo muy tarde. Aparentemente es una pequeña cadena. Allí, pedimos rápidamente una jarra de margaritas de manzana y un queso realmente espectacular. Me decidí por los "papas", sus tostadas de frijoles negros y algunos tacos de portobello.

Me encantó cómo servían sus tostadas en una cama de lechuga romana. Las tostadas son intrínsecamente difíciles de comer. ¿Los recoges? ¿Tratar de romper la tortilla crujiente con un cuchillo? La romana ofreció la solución perfecta. Lleve un tenedor y un cuchillo a las tostadas, que es mucho más fácil de hacer con el relleno de lechuga en la parte inferior. Además, la romaine es crujiente y fresca, que son dos componentes esenciales para una gran tostada (o taco, para el caso).

Así que tomé notas, y esas tostadas se combinaron en mi cabeza con mis tacos de patata dulce y recetas de burrito. Terminamos aquí, con crujientes tortillas al horno con frijoles negros "refritos", cubiertos con batatas picantes asadas, aguacate y cilantro fresco, todo servido en una cama de ensalada de romaine de limón y queso feta. Solo sé que los vas a amar.

Estas tostadas son una opción de cena vegetariana muy abundante. La receta como está escrita produce bastante comida. Si tiene la intención de tener sobras, almacenaría los componentes por separado (espere a que se prepare la lechuga antes de servir, si es posible).

Quizás la característica más interesante de estas tostadas es que compré todos los ingredientes en ALDI, una de mis tiendas de comestibles. ALDI es diferente de su tienda de comestibles promedio, pero se sentirá familiar si alguna vez ha explorado tiendas de comestibles en Alemania (mi primera experiencia en ALDI fue en Alemania durante mi semestre en el extranjero) o en cualquier otro lugar de Europa.

La primera diferencia que notará es que deberá insertar un cuarto para obtener un carrito de compras, que se reembolsará cuando lo devuelva (un incentivo brillante para devolver el carrito a su hogar adecuado). También querrá traer sus propias bolsas y estar preparado para empacar sus artículos. Estas son algunas formas en las que mantienen bajos los costos, lo que definitivamente apreciará cuando vea cuán bajo es su total en el momento de la salida.

Aprecio ALDI porque sus productos son muy asequibles y ahora ofrecen una amplia variedad de mis ingredientes favoritos. Sus opciones orgánicas incluyen espinacas y verduras mixtas, bayas congeladas, aceite de coco, miel, leche, frijoles enlatados, salsa y chips de tortilla. También puede encontrar quinua, una amplia variedad de quesos (todos sin rBST), aguacates y limas baratos (¡hola, guac!) Y muchos otros productos frescos.

Les presenté a algunos amigos a ALDI y ahora compran allí todo el tiempo. Ya que siempre trato de demostrar que las comidas caseras pueden ser saludables, asequibles y factibles al mismo tiempo, me complace anunciar una nueva asociación con ALDI. Estaré compartiendo tres recetas más usando ingredientes ALDI durante los próximos meses.

Si aún no ha experimentado ALDI, ¡explore uno y hágame saber lo que piensa! También puedes ver su nuevo blog Hello, Healthy, que ofrece planes de comidas, videos y recetas de blogueros como yo (estas tostadas hicieron el corte).

Esta receta de tostadas vegetarianas incluye batatas asadas y frijoles negros "refritos" saludables, servidos en una cama de ensalada crujiente. Es libre de gluten y fácilmente vegano (ver las notas de la receta). Esta receta rinde 4 porciones generosas; las sobras se conservan bien durante unos días (consulte las notas de almacenamiento), o puede dividir la receta a la mitad para menos porciones.

Los ingredientes

Patatas Dulces Asadas

  • 1 ¾ libras de papas dulces (aproximadamente 3 medianas), peladas y cortadas en trozos de ¾ "
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra orgánico SimplyNature
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • sal

Frijoles Negros Refritos

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra orgánico SimplyNature
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 latas (15 onzas cada una) de frijoles negros orgánicos SimplyNature, enjuagados y escurridos
  • ½ taza de agua
  • ½ cucharadita de molinillo de sal marina, más al gusto

Tortillas Crujientes Al Horno

  • 8 tortillas de maíz (usted necesita 100% de tortillas de maíz; otras no se crujen)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra orgánico SimplyNature, para cepillar

Ensalada Crujiente De Cal Y Guarniciones

  • 18 onzas de lechuga romana, picada aproximadamente
  • ⅔ de taza (alrededor de 4 onzas) El queso Feta preferido de Happy Farms se desmorona
  • ¾ taza de cebolla roja finamente picada, dividida
  • ¼ taza de aceite de oliva virgen extra orgánico SimplyNature
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco (aproximadamente 1 limón)
  • Molinillo de sal marina al gusto, si es necesario.
  • 2 aguacates maduros, picados y en rodajas finas
  • Pequeño puñado de hojas frescas de cilantro, picadas.
  • Salsa picante o salsa, para servir.

Instrucciones

  1. Para asar las batatas: Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit con dos rejillas colocadas cerca de la mitad del horno, dejando unos pocos centímetros entre las rejillas. Forre dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino para evitar que se peguen.
  2. Coloque las batatas en una de las bandejas para hornear preparadas, luego rocíe el aceite de oliva en la parte superior y espolvoree con el chile en polvo y un poco de sal. Mezcle hasta que las batatas estén ligeramente cubiertas de aceite y especias.
  3. Hornee hasta que las batatas estén tiernas y caramelizadas en los bordes, alrededor de 30 a 35 minutos. Deje de lado, pero deje el horno encendido para las tortillas crujientes.
  4. Mientras tanto, para cocinar los frijoles refritos: En una cacerola mediana a fuego medio, caliente el aceite de oliva hasta que brillen. Agregue el ajo y el comino y cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.
  5. Añadir los frijoles escurridos, el agua y la sal. Deje que la mezcla se cocine a fuego lento y cocine por 10 minutos, revolviendo con frecuencia y reduciendo el calor según sea necesario para mantener un fuego lento suave. Retire del fuego y haga un puré de los frijoles con un triturador de papas, un cortador de pasteles o un tenedor hasta que la mezcla esté espesa y se pueda untar. Cubrir y reservar.
  6. Para preparar las tortillas crujientes: En la bandeja de hornear preparada restante, cepille ligeramente ambos lados de cada tortilla con aceite. Limpie la otra bandeja para hornear transfiriendo las batatas asadas a un tazón para servir, pero reutilice el papel de pergamino. Coloca 4 tortillas en una sola capa en cada bandeja. Hornee por 10 a 12 minutos, girando hasta la mitad, hasta que cada tortilla esté dorada y ligeramente crujiente. Dejar de lado.
  7. Para preparar la ensalada: En un tazón mediano para servir, combine la lechuga picada, el queso feta, aproximadamente ½ taza de cebolla roja (reserve el resto para adornar), aceite de oliva y jugo de limón. Mezcle para combinar, y agregue una pizca de sal si los sabores aún no cantan. Divida la ensalada entre 4 ensaladeras anchas o anchas.
  8. Para armar las tostadas, esparza frijoles negros sobre cada tortilla y coloque cada una en una cama de ensalada. Cubra cada tortilla con unas rebanadas de aguacate, seguidas de las papas dulces y una pizca de cebolla roja y cilantro. Servir con su salsa picante favorita o salsa al lado.
  9. Las tostadas se consumen mejor de inmediato. Si tiene sobras, almacene los componentes individuales por separado, si es posible. Los frijoles negros sobrantes son un buen lado, y también son un excelente relleno de quesadilla.

Notas

Que sea libre de gluten: Use tortillas de maíz sin gluten / 100% certificadas.
Hazlo libre de lácteos / vegano: Omite el queso feta. Es posible que desee agregar algunos jalapeños en escabeche o unas pizcas de salsa picante para compensar la patada salada del queso feta.
Cambialo: Estas tostadas serían excelentes con una variedad de verduras asadas, ¡no solo con batatas! La coliflor y la mostaza vienen a la mente. También puede omitir las verduras asadas para tostadas más ligeras.
Sugerencias de almacenamiento: Si desea tener sobras, es mejor almacenar los componentes individuales por separado en lugar de armar las tostadas de una vez. Si es posible, almacene la ensalada y el aderezo por separado, y mezcle solo la cantidad que necesita antes de servirlos.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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