Receta De Tostada De Pesto De Aguacate

Tostadas De Pesto De Aguacate

Esta publicación es presentada por eureka! ® Organic Bread.

Tengo un par de amigos que no aman el brunch. Blasfemia, ¿verdad? Me encanta un brunch tardío, largo y perezoso, cuando el tiempo lo permite. El noventa y nueve por ciento de las veces, optaré por una opción sabrosa.

Hay mucho espacio para la creatividad cuando se trata de ingredientes vegetarianos estándar para el desayuno / brunch: huevos, tostadas, verduras, tortillas, frijoles, etc. Las posibilidades son infinitas, y tengo algunos restaurantes locales favoritos que ofrecen opciones creativas de verduras.

He estado pensando en la opción estándar de brunch de huevo y pan tostado, y se me ocurrió mi propia versión que no es ni aburrida ni sosa. Saqué un pesto a base de aguacate en mi procesador de alimentos. Es infinitamente más emocionante que un poco de mantequilla (lo siento, ¡mantequilla!).

La tostada solo puede ser tan asombrosa como el pan que se usó para hacerla, así que opté por mi pan de sándwich de grano entero orgánico comprado en la tienda favorito, ¡que es hecho por eureka! Pan ecológico. Lo encontré en la tienda de comestibles más cercana a mí. Esta simple tostada de aguacate es deliciosa tal como está, o puedes cubrirla con huevos y un puñado de tomates cherry en rodajas. De cualquier manera, es un gran bocadillo, desayuno / brunch, almuerzo o cena.

¡Esta receta de tostadas de pesto de aguacate es fantástica para el desayuno, el brunch o en cualquier momento del día! Sírvalo como está o agregue los huevos y los tomates para una comida completa. La receta rinde lo suficiente para 4 tostadas, o 2 a 4 porciones.

Los ingredientes

Tostadas

  • ¼ taza de pepitas (semillas de calabaza)
  • 2 aguacates maduros grandes
  • 2 dientes de ajo medianos
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • ¼ cucharadita de sal, al gusto
  • ⅔ taza (1 onza) de hojas frescas de albahaca
  • 4 rebanadas de eureka! Pan Orgánico Top Seed®

Acompañamientos opcionales

  • Huevos cocidos (fritos, escalfados o revueltos, su preferencia)
  • Tomates cherry cortados a la mitad (1 puñado por porción)
  • Pimienta negra recién molida, hojuelas de pimienta roja y / o sal marina escamosa

Instrucciones

  1. Para tostar las pepitas, verterlas en una sartén pequeña. Cocine a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que estén haciendo pequeños ruidos y comenzando a hacer pequeños ruidos. Transferir a un bol para enfriar.
  2. Para hacer el pesto, picar y cortar por la mitad los aguacates y recoger los interiores en el recipiente de un procesador de alimentos. Añadir el ajo, el jugo de limón y la sal. Mezcla hasta que quede suave, haciendo una pausa para raspar los lados según sea necesario.
  3. Agregue las pepitas tostadas y las hojas de albahaca y el pulso hasta que las pepitas y la albahaca se rompan en trozos muy pequeños y la mezcla esté bien mezclada. Pruebe, agregue más sal si la mezcla aún no tiene un sabor totalmente increíble.
  4. Tueste el pan, luego extienda una cantidad generosa de pesto de aguacate sobre cada rebanada. Servir como es, o con huevos y / o tomates. Espolvoree ligeramente con pimienta negra recién molida, hojuelas de pimiento rojo (para calor) y / o sal marina escamosa, si lo desea. Servir inmediatamente.

Notas

Hazlo vegano: ¡Sáltate los huevos!
Sugerencias de almacenamiento: La propagación produce aproximadamente 1 ½ tazas, por lo que es posible que tenga algo más. La propagación sobrante se mantendrá en un recipiente pequeño con una envoltura de plástico presionada contra la parte superior en el refrigerador durante dos o tres días; retire la capa superior antes de servir si se vuelve marrón.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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