Receta de waffles de coco de trigo integral

Waffles De Coco De Trigo Integral

Recuerda cuando publiqué la receta de Alice Waters para gofres integrales hace unos meses y dije que no lo eran. bastante Tan crujiente como me gustaría que fueran? Disculpas a la Sra. Waters, pero estos waffles triunfan totalmente sobre los de ella. Son tan crujientes como pueden ser, con un crujido increíble y un interior increíblemente mullido, sin mencionar una fragancia y sabor de coco celestial. Son todo lo que soñé que podrían ser.

Descubrí la receta del rey Arturo Flour para los gofres integrales el mes pasado a través de los comentaristas de Orangette. Acababa de leer (y me enamoré de) el libro de Molly Wizenberg, A Homemade Life (aparte de eso: creció en la ciudad de Oklahoma, no lejos de donde yo crecí).

Hambrienta por más de los maravillosos escritos de Molly, visité su blog y encontré una publicación en la que le pedía a sus lectores su receta favorita de gofres. Ella recibió más de 200 sugerencias; Su gente conoce sus waffles. Siendo el empollón de grano entero que soy, repasé todos los comentarios en busca de las palabras "trigo integral" y noté que el claro consenso era esta receta de waffle de trigo integral del rey Arthur Flour. Parecía casi demasiado simple, demasiado básico sin trucos especiales, pero la calificación de cinco estrellas y las críticas entusiastas me convencieron de que esta receta podría ser "la única". La receta perfecta de gofres integrales.

Por supuesto, siendo yo, tuve que cambiarlo un poco. Es posible que hayas notado que últimamente he estado en una patada de coco, así que no pude resistirme a cambiar la mantequilla y la leche normales por aceite de coco y leche de coco. ¡Éxito! Estos gofres son posiblemente los mejores que he probado en mi vida, y ciertamente los mejores que he hecho.

También he estado en una patada de arándanos últimamente, así que decidí hacer una salsa de arándanos rápida y fácil. La receta a continuación no produce una tonelada, suficiente para una cucharada grande para cada gofre. Es realmente delicioso, pero para ser honesto, estos waffles de coco no necesitan nada especial. El verdadero jarabe de arce está bien.

Receta de salsa de canela y arándanos
Adaptado de la receta de Green Market Baking Book para Blueberry Ginger Syrup (ver aquí)

Ingredientes:

  • 1 taza de arándanos frescos o congelados
  • 2 cucharadas de jarabe de arce
  • 1 1/2 cucharaditas de almidón de arrurruz (o maicena)
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 3 cucharadas de agua

Instrucciones:

  1. Combine todos los ingredientes en una cacerola pequeña y deje hervir a fuego medio.
  2. Revuelva constantemente durante unos tres a cinco minutos, hasta que los arándanos revienten, la salsa se espese y se ponga roja. ¡Eso es!

Crujientes gofres de coco hechos con harina 100% integral. ¡Esta deliciosa receta de gofres de coco también es fácil de hacer! Receta rinde alrededor de 3 ½ waffles belgas.

Los ingredientes

  • 1 ½ tazas de harina integral de trigo blanco o harina integral de trigo integral
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de azúcar turbinado (crudo)
  • 1 huevo grande
  • 1 ½ taza de leche de coco liviana a temperatura ambiente (o leche tibia)
  • Taza de aceite de coco virgen derretido (o mantequilla o aceite vegetal)
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  1. Precaliente su plancha de gofres.
  2. En un tazón mediano, mezcle los ingredientes secos (harina, levadura en polvo, sal y azúcar).
  3. En un tazón aparte, mezcle los ingredientes húmedos (huevo, leche de coco, aceite de coco y extracto de vainilla).
  4. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcle hasta que se mezclen. El bateador será un poco abultado, lo que está bien.
  5. Cocine los waffles como lo indique el fabricante de waffles.

Notas

Receta adaptada de la receta de King Arthur Flour para gofres integrales.
Nota sobre el contenido de grasa: Dado que la leche de coco liviana tiene un contenido de grasa más alto que la leche de vaca baja en grasa, sospecho que podría reducir la cantidad de aceite de coco a ¼ taza. Sin embargo, recuerde que los waffles necesitan suficiente grasa o no se volverán crujientes (fuente: On Food and Cooking). A nadie le gusta un gofre empapado!

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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